Pasta con acciughe del Cantabrico e stracciatella di burrata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Acciughe sott'olio del Mar Cantabrico 6
• Pomodorini gialli datterini 500 g
• Aglio 1 spicchio
• Scalogno 1
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Stracciatella (di burrata fresca) 140 g

Nutrition

Energy

482.7 kcal

Protein

21.6 g

Carbohydrates

68.9 g

Fat

13.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con acciughe del Cantabrico e stracciatella di burrata iniziate dal soffritto. Schiacciate uno spicchio d'aglio con il coltello e poi tritate lo scalogno 1 . Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta e intanto, in una casseruola, versate un giro d'olio e unite aglio e scalogno 2 . Poi aggiungete le acciughe del Cantabrico e fate soffriggere dolcemente per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno 3 .
2. Per questo passaggio, tuffate i pomodorini gialli interi 4 , fateli insaporire qualche istante 5 e versate un mestolo di acqua calda prelevato dalla pentola per la pasta 6 .
3. Per questo passaggio, schiacciate leggermente i pomodorini con un cucchiaio di legno 7 , versate un pizzico di sale e di pepe 8 e poi coprite con il coperchio: lasciate cuocere per circa 20 minuti assicurandovi che il composto non si asciughi troppo, nel caso aggiungete ancora un po' d'acqua 9 .
4. Per questo passaggio, trascorsi 10 minuti di cottura del condimento cuocete i rigatoni 10 . Quando mancano 3-4 minuti dalla fine della cottura della pasta, togliete l'aglio dal condimento, scolatela e trasferitela nel sugo 11 . Aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta e risottatela 12 .
5. Per questo passaggio, quindi mescolate di continuo e bagnate al bisogno finché la pasta non sarà a cottura e il condimento sarà diventato cremoso 13 . Spegnete il fuoco e spolverizzate con un po' di prezzemolo tritato 14 . Impiattate e guarnite la superficie con la stracciatella di burrata in superficie. Aggiungete ancora un pizzico di pepe nero e del prezzemolo tritato. La vostra pasta con acciughe del Cantabrico e stracciatella di burrata è pronta per essere gustati subito 15 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare al momento la pasta con acciughe del Cantabrico e stracciatella di burrata.