Polpette di zucchine alla pizzaiola

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• per circa 30 polpette: Zucchine 640 g
• per circa 30 polpette: Pane 40 g
• per circa 30 polpette: Ricotta vaccina 130 g
• per circa 30 polpette: Uova (1 medio) 50 g
• per circa 30 polpette: Grana Padano DOP (da grattugiare) 20 g
• per circa 30 polpette: Pangrattato 60 g
• per circa 30 polpette: Farina 00 60 g
• per circa 30 polpette: Sale fino q.b.
• per circa 30 polpette: Pepe nero q.b.
• per il condimento: Passata di pomodoro 500 g
• per il condimento: Aglio 1 spicchio
• per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il condimento: Sale fino q.b.
• per il condimento: Mozzarella per pizza 100 g
• per il condimento: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

53.7 kcal

Protein

2.6 g

Carbohydrates

5.6 g

Fat

2.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, spuntate le zucchine e grattugiatele utilizzando una grattugia a maglie larghe 1 e raccogliendo le zucchine in una ciotola 2 . Trasferite il pane all'interno del contenitore di un mixer 3
2. Per questo passaggio, e frullatelo fino ad ottenere delle briciole 4 . In una ciotola versate la ricotta, aggiungete il pane 5 , le zucchine, il formaggio grattugiato 6 , il sale, il pepe.
3. Per questo passaggio, unite anche l'uovo 7 e impastate il tutto con le mani 8 . Aggiungete poi anche la farina 9
4. Per questo passaggio, il pane grattugiato 10 e impastate ancora fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo 11 . Formate ora le polpette, prelevando per ciascuna circa 30 g di composto e modellandolo ta le mani 12 .
5. Proseguite in questo modo fino a formare tutte le polpette 13 , ne otterrete circa 30. In un tegame antiaderente versate un filo d'olio e lasciatelo scaldate 14 , aggiungete le polpette 14 e rosolatele da entrambi i lati 15 . Mettete da parte e occupatevi del condimento.
6. Per questo passaggio, in un'altra padella lasciate imbiondire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, unite quindi la passata 16 , salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo eliminate lo spicchio d'aglio 17 e trasferite le polpette all'interno. Aggiungete il basilico 18
7. e coprite con un coperchio 19 . Cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti rigirando le polpette un paio di volte. Intanto utilizzando una grattugia a maglie larghe grattugiate il formaggio a pasta filata e una volta che saranno trascorsi i 10 minuti spargetelo sulle polpette 20 . Coprite con il coperchio e lasciate fondere il formaggio. Servite le vostre polpette ancora calde 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le polpette per un paio di giorni in frigorifero.