Crocchette di prosciutto

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Ingredienti per 10 crocchette: Prosciutto crudo a fette sottili 160 g
• Ingredienti per 10 crocchette: Latte intero 500 g
• Ingredienti per 10 crocchette: Burro 70 g
• Ingredienti per 10 crocchette: Farina 00 90 g
• Ingredienti per 10 crocchette: Sale fino 1 cucchiaino
• Ingredienti per 10 crocchette: Noce moscata 1 cucchiaino
• Ingredienti per 10 crocchette: Cipolle dorate 1
• per impanare e friggere: Uova 3
• per impanare e friggere: Pangrattato 100 g
• per impanare e friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

343.3 kcal

Protein

9.7 g

Carbohydrates

15.6 g

Fat

27.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le crocchette di prosciutto tritate finemente una cipolla 1 . Sciogliete il burro in casseruola 2 e fate stufare la cipolla per 10 minuti a fuoco medio basso 3 .
2. Per questo passaggio, intanto tagliate a listarelle il prosciutto 4 , unitelo in padella 5 e cuocetelo 1 minuto. Versate la farina tutta in una volta 6 , fatela tostare per 2 minuti.
3. Per questo passaggio, versate il latte in 3 volte 7 e aromatizzate con la noce moscata 8 . Bisogna ottenere una sorta di besciamella molto densa, serviranno almeno 6 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, una volta ottenuta una consistenza densa, trasferite in composto in una teglia 10 , lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore. Togliete dal frigo l’impasto e rovesciatelo su un tagliere 11 12 .
5. Per questo passaggio, con un coltello ritagliate 10 rettangoli uguali 13 . Dategli la forma di una crocchetta plasmandoli con le mani inumidite. Passate le crocchette prima nelle uova sbattute 15
6. Per questo passaggio, e poi nel pangrattato 16 . Man mano che le impanate adagiatele su un vassoio 17 . Scaldate l’olio di semi e portatelo a 170°. Cuocete le crocchette per 3 minuti massimo 2 alla volta 18 .
7. Per questo passaggio, scolatele quando saranno dorate 19 e lasciatele asciugare su carta assorbente 20 . Servite subito le crocchette di prosciutto 21 .

Storage

È preferibile consumare subito le crocchette di prosciutto.