Befanini

Ingredients

Recipe yield: 45 pezzi

• per 45 biscotti: Burro 125 g
• per 45 biscotti: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per 45 biscotti: Zucchero 100 g
• per 45 biscotti: Baccello di vaniglia 1
• per 45 biscotti: Uova 1
• per 45 biscotti: Rum 10 g
• per 45 biscotti: Scorza di limone 1
• per 45 biscotti: Farina 00 250 g
• per decorare: Albumi 1
• per decorare: Codette colorate q.b.

Nutrition

Energy

51.9 kcal

Protein

0.8 g

Carbohydrates

6.7 g

Fat

2.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i befanini iniziate mettendo la farina e il burro, ben freddo, all’interno di un mixer 1 . Azionate l’apparecchio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso 2 che poi trasferirete su una spianatoia, nella classica forma a fontana con il buco al centro 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete ora lo zucchero 4 , il lievito 5 , i semi della bacca di vaniglia 6 ,
3. Per questo passaggio, la scorza del limone grattugiata 7 , l’uovo ed infine il rum 8 . Impastate il tutto con le mani 9 fino ad ottenere un composto liscio e compatto,
4. a cui darete la forma di un panetto, poi schiacciatelo un po’ con le mani per appiattirlo, copritelo con la pellicola 10 e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello 11 fino ad ottenere un foglio sottile (circa 3 mm), quindi ricavate i biscotti con delle formine natalizie 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite i biscotti ottenuti su una leccarda ricoperta di carta da forno, spennellateli con l’albume 13 e cospargeteli con delle caramelline colorate per dolci 14 . Infornate i befanini in forno statico, preriscaldato, a 180° per 7-8 minuti (tenete controllata la cottura perché i biscotti non dovranno scurirsi troppo). Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella 15 . I befanini sono pronti: buona Befana!

Storage

Per la conservazione, potete conservare i biscotti, completamente freddi, riposti in una scatola di latta per una settimana al massimo.