Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Casarecce 320 g
• Friggitelli 400 g
• Passata di pomodoro datterino 600 g
• Basilico q.b.
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Grana Padano DOP 50 g

Nutrition

Energy

460.9 kcal

Protein

18.3 g

Carbohydrates

76.4 g

Fat

9.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con sugo di pomodoro e friggitelli iniziate dal sugo. In un pentolino versate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e i gambi di basilico 1 , quindi lasciate soffriggere dolcemente per qualche minuto. Unite la passata di pomodoro datterino 2 , regolate di sale 3 e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Intanto occupatevi dei friggitelli: lavateli, divideteli a metà 4 , eliminate il picciolo e i semi interni 5 . Se dovessero essere molto grandi potete dividerli ancora a metà per il senso della lunghezza 6 .
3. In una padella scaldate un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino fresco 7 , se preferite un gusto più piccante potete tritarlo. Lasciate insaporire, quindi aggiungete i friggitelli 8 e regolate di sale 9 .
4. Coprite con un coperchio 10 e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché risulteranno morbidi ma ancora leggermente consistenti 11 . Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le casarecce 12 secondo il tempo indicato sulla confezione.
5. Una volta cotto eliminate i rametti di basilico e l’aglio dal sugo 13 . Versatelo nella padella con i friggitelli 14 , quindi tritate il basilico 15 .
6. Per questo passaggio, unite il basilico al sugo 16 ; scolate la pasta al dente direttamente nel condimento 17 e amalgamate bene il tutto a fuoco vivace 18 .
7. Per questo passaggio, completate con pepe nero macinato, un filo d’olio extravergine e il Grana Padano DOP grattugiato; mescolate fino a ottenere un condimento cremoso e ben legato. Servite la pasta ben calda con qualche foglia di basilico fresco.

Storage

La pasta con sugo di pomodoro e friggitelli si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno. La congelazione è sconsigliata. Prima di servirla nuovamente potete scaldarla in padella con un filo d’olio o qualche cucchiaio d’acqua.