Donuts

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per circa 12 ciambelle: Farina 00 250 g
• per circa 12 ciambelle: Farina Manitoba 250 g
• per circa 12 ciambelle: Latte tiepido 250 g
• per circa 12 ciambelle: Burro ammorbidito 75 g
• per circa 12 ciambelle: Zucchero 70 g
• per circa 12 ciambelle: Uova medie 2
• per circa 12 ciambelle: Lievito di birra fresco 12 g
• per circa 12 ciambelle: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per circa 12 ciambelle: Sale fino 6 g
• Per decorare: Zucchero a velo 150 g
• Per decorare: Burro 20 g
• Per decorare: Cioccolato fondente 50 g
• Per decorare: Acqua tiepida q.b.
• Per decorare: Coloranti alimentari (in polvere) q.b.
• Per decorare: Confettini colorati q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

464.1 kcal

Protein

6.6 g

Carbohydrates

54.7 g

Fat

24.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i donuts, per prima cosa fate scaldare leggermente il latte che vi servirà per preparare l’impasto. Intanto versate nella ciotola di una planetaria munita di gancio la farina 00 e la farina manitoba 1 , insieme allo zucchero 2 e al lievito di birra sbriciolato 3 .
2. Per questo passaggio, azionate la planetaria a velocità moderata e versate a filo il latte tiepido 4 . Aggiungete le uova, una alla volta 5 e aromatizzate con l’estratto di vaniglia 6 .
3. In ultimo unite anche il sale 7 e continuate a lavorare finché l’impasto non si sarà staccato dalle pareti della ciotola. Ora potete aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto per volta, avendo cura che quello precedente sia stato ben assorbito prima di aggiungerne un altro 8 ; ci vorranno circa 15-20 minuti. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo 9 .
4. Staccate l’impasto dal gancio con le mani leggermente inumidite, quindi aiutatevi con un tarocco per rovesciarlo sulla spianatoia 10 . Spolverizzate con poca farina e date all’impasto una forma sferica, sempre aiutandovi con un tarocco per maneggiare più facilmente 11 . Trasferitelo in una ciotola capiente, precedentemente imburrata, coprite con pellicola 12 e lasciate riposare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa.
5. Al termine della lievitazione 13 trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di 1 cm 14 , poi ritagliate dei cerchi con un coppapasta del diametro di 8 cm 15 .
6. Per questo passaggio, ricavate i buchi delle ciambelle utilizzando un coppapasta più piccolo, del diametro di 3 cm 16 . Adagiate le ciambelle ottenute su dei quadrati di carta forno di circa 10 cm di lato posizionati su un vassoio 17 ; trasferite su un vassoio foderato con carta forno anche i ritagli di pasta 18 . Coprite i vassoi con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti lontano da correnti d’aria.
7. Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 175° e friggete poche ciambelle per volta, aiutandovi con il quadrato di carta forno per immergerle senza che perdano la forma 19 . Rigiratele su entrambi i lati con una schiumarola finché non saranno uniformemente dorate, ci vorranno circa 3 minuti 20 , quindi scolate su carta assorbente 21 .
8. Per questo passaggio, immergete nell’olio anche i ritagli 22 e friggeteli per ottenere i famosi donut holes 23 . Mentre le ciambelle si intiepidiscono 24 , potete dedicarvi alla glassa.
9. Versate lo zucchero a velo in una ciotola insieme al burro fuso 24 , quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo quanto basta di acqua tiepida 25 per raggiungere la consistenza desiderata 26 .
10. Per questo passaggio, dividete la glassa ottenuta in 3 ciotole 27 . Lasciate la prima ciotola al naturale. Nella seconda versate il cioccolato fuso, che avrete sciolto in precedenza a bagnomaria o nel microonde 28 , e mescolate per amalgamare 30 .
11. Per questo passaggio, colorate la terza ciotola con il colorante alimentare 31 e mescolate per ottenere una tonalità omogenea 32 . Ora siete pronti per glassare i vostri donuts immergendo un lato nella glassa per ricoprirlo in modo uniforme 33 .
12. Per questo passaggio, adagiate le ciambelle glassate su un vassoio 34 e decorate con confetti e zuccherini a piacimento 35 . I vostri donuts sono pronti per essere gustati 36 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i donuts sul momento.