Pasticciata fanese

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Manzo magatello 900 g
• Concentrato di pomodoro 50 g
• Vino bianco 100 g
• Rosmarino q.b.
• Maggiorana q.b.
• Chiodi di garofano 8
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Cipolle bianche 1
• Aglio 2 spicchi
• Acqua 1 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

423.8 kcal

Protein

39.8 g

Carbohydrates

5.1 g

Fat

27.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasticciata fanese per prima cosa tritate la cipolla e versatela in una ampio tegame con l’olio 1 e l’aglio intero sbucciato 2 . Lasciate rosolare a fuoco moderato per qualche minuto, così che la cipolla risulti stufata. Intanto prendete la carne, infilzatela con i chiodi di garofano 3 .
2. Per questo passaggio, insaporite con la noce moscata grattugiata 4 , il pepe 5 e il sale 6 .
3. Adagiate la carne nel tegame e fate rosolare da tutti i lati, poi aromatizzate con le erbe 8 e sfumate con il vino 9 e lasciate evaporare.
4. Intanto scaldate l’acqua e sciogliete all’interno il concentrato 10 , mescolate per amalgamare quindi versatelo direttamente nel tegame con la carne 12 .
5. Coprite con il coperchio 13 e proseguite la cottura per 90 minuti. Ora la carne sarà pronta 14 , toglietela dalla pentola e tagliatela a fette una volta fredda 15 .
6. Intanto proseguite la cottura del sugo per altri 30 minuti così che si restringa 16 , quindi eliminate l'aglio 17 . Servite la pasticciata fanese accompagnata con il sugo di cottura 18 .

Storage

Per la conservazione, la pasticciata fanese si conserva in frigo per 2-3 giorni. Potete congelarla se avete usato ingredienti freschi.