Verza gratinata al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Verza (da pulire) 1,5 kg
• Prosciutto cotto 150 g
• Emmentaler 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi 130 g
• Pane 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

511.3 kcal

Protein

32.2 g

Carbohydrates

36.9 g

Fat

27.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la verza gratinata al forno, per prima cosa eliminate le foglie più esterne della verza 1 , quindi tagliatela a fette della larghezza di 2 cm circa 2 . Sciacquate bene la verza sotto l’acqua corrente 3 .
2. Soffriggete gli spicchi d’aglio in camicia in una padella capiente con un filo d’olio 4 , quindi unite la verza 5 . Cuocete a fuoco medio-alto per 15 minuti con l’aggiunta di mezzo bicchiere di acqua in modo che sia leggermente brodosa, mescolando spesso 6 .
3. Intanto riducete il prosciutto a cubetti 7 e mettetelo in un mixer insieme all’emmentaler 8 , poi frullate per sminuzzare il tutto 9 .
4. Per questo passaggio, quando la verza sarà appassita 10 versatela quasi tutta in una pirofila da 20x31 cm, avendo cura di ricoprire il fondo 11 . Ricoprite con il mix di prosciutto e formaggio 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete la verza rimanente 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti 14 . Intanto tagliate il pane a tocchetti 15 .
6. Trasferite il pane in un mixer insieme al Parmigiano Reggiano DOP a tocchetti 16 e frullate grossolanamente 17 . Al termine della cottura sfornate la teglia e distribuite il mix di pane e Parmigiano Reggiano DOP in superficie 18 .
7. Per questo passaggio, condite con un filo di olio 19 e infornate nuovamente in modalità ventilata a 220° per 5 minuti. Quando sarà ben dorata 20 , la vostra verza gratinata al forno è pronta per essere servita 21 !

Storage

La verza gratinata al forno si può conservare in frigorifero per 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.