Cozze gratinate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cozze (con la loro acqua) 500 g
• Pangrattato 100 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 1 cucchiaio
• Aglio 1 spicchio
• Scorza di limone 1
• Prezzemolo (da tritare) 10 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

252.9 kcal

Protein

18.1 g

Carbohydrates

17.8 g

Fat

11.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le cozze gratinate per prima cosa occupatevi della loro pulizia: scartate le cozze aperte e conservate solo quelle chiuse. Dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente 1 , eliminate il bisso, ovvero la barbetta che fuoriesce dalle valve, tirando verso l’esterno 2 . Aprite la cozza delicatamente inserendo un coltellino nel punto in cui si dividono e percorrendo tutto il perimetro 3 ,
2. Per questo passaggio, così che, aprendole, il frutto rimanga integro e attaccato al guscio 4 . Proseguite con tutte allo stesso modo e conservate la loro acqua 5 , filtrandola attraverso un colino 6 : servirà per bagnare la panatura.
3. Per questo passaggio, man mano che aprite le cozze adagiatele su una teglia rivestita con carta forno 7 . Occupatevi della panatura: in una ciotola versate il pangrattato, il Grana Padano grattugiato 8 , il prezzemolo fresco tritato 9 ,
4. Per questo passaggio, la scorza del limone 10 , uno spicchio di aglio schiacciato 11 e una spolverata di pepe nero 12 .
5. Per questo passaggio, ora versate 30 g di olio di oliva 13 e 150 g di acqua delle cozze filtrata 14 . Mescolate per ottenere un composto omogeneo e umido 15 .
6. Per questo passaggio, con un cucchiaio farcite le cozze 16 , conditele con un giro di olio di oliva 17 e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti nel ripiano alto e poi per altri 3 minuti alla massima potenza, in modalità grill. A cottura ultimata 17 sfornate le vostre cozze gratinate e servitele subito 18 .

Storage

Consigliamo di consumare le cozze gratinate appena pronte. La congelazione è sconsigliata.