Coniglio alla cacciatora

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Coniglio a pezzi 1 kg
• Pomodori pelati (non sgocciolati) 200 g
• Olive taggiasche 100 g
• Cipolle dorate 1
• Aglio 2 spicchi
• Salvia 5 foglie
• Rosmarino 2 rametti
• Brodo vegetale 200 g
• Vino bianco 80 g
• Farina 00 q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

486.1 kcal

Protein

51.9 g

Carbohydrates

12.5 g

Fat

23 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il coniglio alla cacciatora per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Mondate la cipolla e tagliatela a fettine 1 . Scaldate un giro d’olio in una casseruola, quindi aggiungete la cipolla e gli spicchi d’aglio schiacciati 2 . Fate appassire a fuoco dolce per qualche minuto 3 .
2. Quando la cipolla si sarà ammorbidita prelevatela dalla padella e tenetela da parte 4 . Intanto infarinate il coniglio già tagliato a pezzi 5 ed eliminate l’eccesso di farina. Adagiate i pezzi di coniglio infarinati nella casseruola 6 .
3. Rosolate il coniglio girandolo su tutti i lati 7 , quindi aggiungete le erbe aromatiche 8 e la cipolla tenuta da parte 9 .
4. Per questo passaggio, ora sfumate con il vino bianco 10 e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Unite i pelati schiacciati con la loro acqua 11 e le olive 12 .
5. Salate e pepate 13 , quindi versate metà del brodo 14 e cuocete a fuoco medio-basso per 45 minuti, con il coperchio 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo aggiungete il brodo restante 16 e proseguite la cottura per altri 45 minuti, sempre con il coperchio. Una volta cotto togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il sugo 17 . Il vostro coniglio alla cacciatora è pronto per essere servito e gustato ancora caldo 18 !

Storage

Il coniglio alla cacciatora si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.