Biscotti al gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 25 pezzi

• Gorgonzola piccante 80 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Burro 110 g
• Farina 00 130 g
• Noci 50 g
• Sale fino q.b.
• Panna fresca liquida 30 g
• Semi di sesamo nero 10 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

89 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

4.6 g

Fat

6.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i biscotti al gorgonzola iniziate tagliando il gorgonzola piccante a piccoli cubetti 1 (potete utilizzare anche il formaggio roquefort), quindi ponetelo in una ciotola e unite il parmigiano grattugiato 2 . Tritate finemente le noci e mettetele da parte 3 .
2. Ora procedete con l’impasto: mettete in una ciotola (o su una spianatoia) la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente 4 ,il lievito, il sale e il pepe quindi impastate fino ad ottenere una pasta liscia 5 . Ora unite il gorgonzola e il parmigiano grattugiato 6 e impastate per amalgamare bene gli ingredienti,
3. formate con la pasta un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa mezzora 8 . Al termine del riposo stendete il panetto con il mattarello su una spianatoia infarinata formando una sfoglia di circa 1 cm di spessore 8 , ora con l’aiuto di uno stampino rotondo di circa 3 cm di diametro ritagliate i biscotti 9 e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno. Spennellate la superficie dei biscotti con la panna e ricopro teli con le noci tritate e i semi di sesamo. Infine cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Estraete i frollini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.

Storage

Per la conservazione, conservate i biscotti al gorgonzola in una scatola di latta per 2-3 giorni. E' possibile congelare l'impasto crudo e scongelarlo in frigorifero al momento del bisogno.