Torta russa di Verona

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina 00 170 g
• Zucchero 150 g
• Burro 100 g
• Amaretti 100 g
• Mandorle 100 g
• Uova (circa 3 medie) 168 g
• Lievito in polvere per dolci 8 g
• Sale fino 1 pizzico
• Aroma alla mandorla (dolce) 1 cucchiaino
• Pasta Sfoglia (1 rotolo) 230 g
• Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

564.8 kcal

Protein

10.6 g

Carbohydrates

61.9 g

Fat

31.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta russa di Verona iniziate sciogliendo il burro a fuoco dolcissimo e lasciate intiepidire. Poi frullate le mandorle in un mixer con un po’ di zucchero preso dalla dose totale 1 2 . Sbriciolate anche gli amaretti con le mani in una ciotolina 3 .
2. Per questo passaggio, con le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero restante 4 , fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro 5 . Versate a filo il burro fuso oramai intiepidito 6 ,
3. Per questo passaggio, le mandorle sbriciolate e lavorate con lo zucchero 7 , la farina 8 , il lievito 9 ,
4. Per questo passaggio, gli amaretti sbriciolati 10 , l'aroma alla mandorla dolce 11 e il pizzico di sale 12 .
5. Per questo passaggio, lavorate con le fruste per ottenere un composto omogeneo 13 . Foderate con carta forno una tortiera di 20 cm di diametro dal bordo alto 14 e sistemate la sfoglia all'interno 15
6. Per questo passaggio, in modo che fuoriesca un po' dal bordo 16 . Versate il composto 17 ripiegate i bordi verso l'interno 17 18 e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.
7. Per questo passaggio, se la torta dovesse scurirsi in superficie, potete spostarla nel ripiano più basso del forno oppure coprire con carta alluminio fino al termine della cottura. Una volta cotta sfornatela, lasciate raffreddare completamente prima di sformarla 19 . La torta russa di Verona si può servire decorando con dello zucchero a velo a piacere 20 21 .

Storage

La torta russa di Verona si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. La congelazione è sconsigliata.