Risotto alla birra e mortadella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Scalogno 40 g
• Scorza di limone 1
• Brodo vegetale 1 l
• Rosmarino 6 g
• Zenzero fresco da grattugiare 3 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Mortadella 150 g
• Burro 20 g
• Birra chiara 150 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g

Nutrition

Energy

572.8 kcal

Protein

15.5 g

Carbohydrates

68.7 g

Fat

24.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto alla birra e mortadella mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che vi servirà per il brodo vegetale . Tagliate a fette la mortadella 1 e poi a cubetti piuttosto piccoli 2 e mettete da parte. Tritate finemente il rosmarino 3
2. Per questo passaggio, e lo scalogno 4 ; fate rosolare lo scalogno in una pentola antiaderente ampia con l'olio 5 poi versate il riso 6 , lasciandolo tostare per 1 minuto.
3. Per questo passaggio, sfumate con la birra 7 , facendola evaporare. Lasciate cuocere il riso, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale 8 , fino a terminare la cottura: ci vorranno circa 15 minuti. A metà cottura aggiungete la mortadella tagliata precedentemente a cubetti 9 .
4. Per questo passaggio, pochi istanti prima del termine della cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata 10 , il rosmarino tritato 11 . Spegnete il fuoco e mantecate infine con il burro 12
5. e con il formaggio grattugiato 13 , quindi unite lo zenzero fresco grattugiato 14 . Impiattate il risotto alla birra e mortadella e servitelo ben caldo 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il risotto alla birra e mortadella al momento. Se vi avanza, potete conservarlo per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coperto con la pellicola trasparente.