Taralli zenzero e curcuma

Ingredients

Recipe yield: 50 pezzi

• Farina 00 250 g
• Vino bianco secco 100 g
• Olio extravergine d'oliva 65 g
• Sale fino 5 g
• Zenzero in polvere 2 cucchiaini
• Curcuma in polvere 2 cucchiaini

Nutrition

Energy

31.9 kcal

Protein

0.5 g

Carbohydrates

4 g

Fat

1.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i taralli zenzero e curcuma, iniziate a preparare l’impasto: mettete la farina in una ciotola e unite il sale 1 , lo zenzero 2 e la curcuma 3 ;
2. Per questo passaggio, poi versate il vino bianco 4 e l’olio extravergine d’oliva 5 e mescolate con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti 6 .
3. Trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate velocemente 7 fino a ottenere un panetto liscio e uniforme, poi avvolgetelo nella pellicola 8 e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Al termine del riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi piuttosto piccoli 9 ;
4. Per questo passaggio, stendete i pezzettini di impasto con le dita 10 fino a ricavare dei filoncini spessi 1 cm e lunghi 8 cm circa 11 . Unite e sovrapponete le estremità di ogni filoncino dandogli la forma di una goccia 12
5. Per questo passaggio, e ponete i taralli così formati su un canovaccio leggermente infarinato 13 . Ora portate a bollore una pentola di acqua e mettete a lessare pochi taralli per volta 14 ; quando verranno a galla, scolateli con una schiumarola e adagiateli delicatamente su un panno assorbente 15 .
6. Intanto preriscaldate il forno a 200° in modalità statica. A questo punto trasferite i taralli bolliti su una leccarda foderata con carta forno, ben distanziati fra loro 16 , e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti, o fino a che non risulteranno lievemente dorati 17 . I vostri taralli zenzero e curcuma sono pronti per essere sgranocchiati 18 !

Storage

Per la conservazione, i taralli zenzero e curcuma possono essere conservati in una scatola di latta per una settimana. E' possibile congelare l'impasto o i tarallini già formati, prima della bollitura.