Pasta con coda di rospo, zucchine e pomodori secchi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli Bucati Corti 320 g
• Coda di rospo 500 g
• Zucchine 380 g
• Pomodori secchi 75 g
• Scalogno 35 g
• Vino bianco 50 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Prezzemolo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Acqua 100 g

Nutrition

Energy

543.3 kcal

Protein

32.8 g

Carbohydrates

75.9 g

Fat

11.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con coda di rospo, zucchine e pomodori secchi iniziate tagliando a dadini di circa 2 cm la coda di rospo 1 . Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili 2 , quindi tagliate a piccoli pezzetti i pomodori secchi 3 .
2. Per questo passaggio, tritate finemente lo scalogno 4 ed il prezzemolo 5 . Procedete con la preparazione del condimento: prendete una padella antiaderente dal fondo ampio e irroratela con un filo di olio. Quindi fatevi rosolare lo scalogno a fuoco dolce per circa 4-5 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, unite i pomodori 7 e 50g di acqua 8 e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, quando saranno appassiti versate le zucchine 10 , aggiustate di sale 11 e pepe e mescolatele agli altri ingredienti. Versate i restanti 50 g di acqua 12 e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
5. Per questo passaggio, unite ora la coda di rospo 13 ed uniformatela agli altri ingredienti 14 . Sfumate con vino bianco 15 , lasciando cuocere per 3-4 minuti.
6. Per questo passaggio, versate il prezzemolo 16 , avendo cura di tenerne un po’ da parte per la decorazione finale del piatto, ed amalgamate gli ingredienti 17 . Lessate a questo punto la pasta in abbondante acqua salata 18 e scolatela al dente.
7. Per questo passaggio, trasferitela nella padella con il condimento 19 e fatela saltare per 2-3 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo rimanente 20 ed impiattate la vostra pasta con coda di rospo, zucchine e pomodori secchi 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i pasta con coda di rospo, zucchine e pomodori secchi appena pronta. Tuttavia potete conservarla una volta cotta in contenitore chiuso ermeticamente riposto in frigorifero per al massimo 2 giorni. Potete peraltro congelare il condimento di pesce se avete utilizzato solamente ingredienti freschi e non decongelati.