Spaghetti di soia con verdure e gamberi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti di soia 200 g
• Gamberi 350 g
• Peperoni rossi 150 g
• Peperoni gialli 150 g
• Asparagi 10
• Cipollotto fresco 1 grande
• Aglio 2 spicchi
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Olio di semi di girasole 4 cucchiai
• Salsa di soia 4 cucchiai
• Zenzero fresco 10 g
• Aceto di mele 1 cucchiaio
• Brodo vegetale q.b.
• Succo d'arancia 1

Nutrition

Energy

432.3 kcal

Protein

22.2 g

Carbohydrates

51.5 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti di soia con gamberi e verdure, lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, quella più dura e pelateli aiutandovi con un pela-asparagi o un coltellino 1 . Legateli con uno spago da cucina e lessateli in acqua leggermente salata per 8-10 minuti, lasciando le punte fuori dall’acqua, le quali si cuoceranno col vapore 2 . Se infilzando le punte con una forchetta risulteranno morbide, potrete scolarli. Fateli freddare leggermente e poi tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere 3 .
2. Per questo passaggio, procedete quindi con le altre verdure. Riducette il cipollotto a listarelle; sbucciate lo zenzero e tagliatelo a tocchetti; eliminate il picciolo e i semi delle due metà dei peperoni e tagliatele a bastoncini 4 . Sgusciate i gamberi: potete utilizzare quelli già precotti o quelli freschi 5 . Incidete il dorso dei gamberi con un coltellino e, tirando delicatamente, elimitate il filo nero, ovvero l'intestino 6 .
3. Per questo passaggio, preparate la base del soffritto: versate l’olio di semi di girasole in una padella wok o padella antiaderente dai bordi alti e fatelo scaldare per un minuto. Mettete i due spicchi d’aglio schiacciati o interi 7 , aggiungete lo zenzero a tocchettini 8 e il cipollotto ridotto a listarelle. Fate cuocere per due minuti per far insaporire l’olio 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete a questo punto i bastoncini di peperoni rosolandoli a fuoco alto per due minuti, così da mantenere la loro croccantezza 10 . Aggiungete gli asparagi, prima le basi 11 poi le punte intere e mescolate gli ingredienti 12 .
5. Dopo aver versato in padella tutte le verdure, sfumatele con il cucchiaio di aceto di mele 13 , quindi aggiungete lo zucchero di canna 14 e in fine la salsa di soia 14 .
6. Per questo passaggio, bagnate ora le verdure con il succo dell'arancia spremuta e lasciate cuocere per circa due minuti 16 . Se le verdure dovessero asciugarsi troppo, versate circa due bicchieri di brodo vegetale, oppure del fumetto di pesce 17 . Adagiate i gamberi precedentemente sgusciati e fate cuocere per massimo un minuto, se i gamberi che avete scelto son già precotti. Se fossero freschi, aspettate che cambino colore da grigiastro ad arancione rosso vivo e poi spegnete il fuoco 18 .
7. Per questo passaggio, in una pentola portate ad ebollizione l’acqua e lessate gli spaghetti di soia per due minuti massimo con il coperchio, o seguendo le istruzione riportate sulle confezioni 19 e 20 . Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda sgranandoli con una forchetta per evitare che si rapprendano troppo 21 .
8. Per questo passaggio, unite gli spaghetti di soia scolati direttamente alla padella wok 22 . Concludete mescolando e regolando di salsa di soia a vostro piacere 23 . Impiattate e servite i vostri fumanti spaghetti di soia con gamberi e verdure 24 .

Storage

Gli spaghetti di soia con gamberi e verdure possono essere conservati in frigorifero una volta cotti per 1-2 giorni, in un recipiente ermetico o coperti da pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.