Pollo autunnale

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Tagliata di petto di pollo 300 g
• Patate bollite 500 g
• Acqua 100 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Castagne 100 g
• Funghi finferli (gallinacci) 200 g
• Cavolfiore 400 g
• Cavolo nero 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

700.1 kcal

Protein

43.4 g

Carbohydrates

90.2 g

Fat

20.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pollo autunnale incidete le castagne 1 e lasciatele in ammollo un paio d’ore 2 , quindi disponetele su una teglia 3 e cuocetele in forno statico a 180° per 30 minuti circa.
2. Per questo passaggio, passate le patate lesse 4 nello schiacciapatate 5 e mettetele in un pentolino con l'acqua 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete sale e olio 7 , mescolate bene e cuocete a fiamma media per qualche minuto. Aggiustate di pepe e spegnete la fiamma 8 . Separate le cimette del cavolfiore 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate le cimette a fettine di mezzo centimetro 10 . Scaldate un filo d'olio in padella 11 , aggiungete il cavolfiore e salate 12 .
5. Per questo passaggio, rosolate qualche minuto 13 e tenete da parte. Nella stessa padella versate i finferli puliti e tagliati a metà, salate, pepate 14 e rosolate per pochi istanti a fiamma alta 15 . Tenete in caldo anche i funghi.
6. Intanto le castagne saranno cotte, sfornatele e sbucciatele subito 16 . Ora occupatevi del cavolo nero: scaldate in padella un giro d'olio 17 , versate le foglie più piccole e tenere 18 .
7. Salate e saltate qualche minuto per appassirle 19 . Mettete da parte anche queste e nella stessa padella versate un ultimo giro d'olio, adagiate il petto di pollo 20 e rosolatelo da entrambi i lati 21 .
8. Per questo passaggio, una volta che il petto di pollo sarà ben dorato 22 , salate e impiattate subito con le verdure alternate tra le fette. Completate il vostro pollo autunnale con le castagne sbriciolate 23 e servite subito in tavola 24 !

Storage

È preferibile consumare subito il pollo autunnale. Potete preparare in anticipo i contorni di verdure e riscaldarli prima di servirli con il petto di pollo.