Biscotti tirolesi con confettura di fragole

Ingredients

Recipe yield: 5 persone

• Per circa 10 biscotti (del diametro di circa 5 cm): Lievito in polvere per dolci 8 g
• Per circa 10 biscotti (del diametro di circa 5 cm): Farina 00 250 g
• Per circa 10 biscotti (del diametro di circa 5 cm): Zucchero 100 g
• Per circa 10 biscotti (del diametro di circa 5 cm): Sale fino 1 pizzico
• Per circa 10 biscotti (del diametro di circa 5 cm): Uova 1
• Per circa 10 biscotti (del diametro di circa 5 cm): Burro 125 g
• Per circa 10 biscotti (del diametro di circa 5 cm): Baccello di vaniglia 1
• per il ripieno: Confettura di fragole q.b.
• per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

467.5 kcal

Protein

6.5 g

Carbohydrates

62 g

Fat

21.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti tirolesi con confettura di fragole iniziateponendo su una spianatoia (o in una capiente ciotola) la farina a fontana, preventivamente mischiata al lievito e setacciata, lo zucchero , i semini di una bacca di vaniglia, il sale, il burro a pezzetti 1 e l’uovo 2 . Mischiate e impastate bene tutti gli ingredienti 3 ,
2. fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, quindi avvolgetelo con della pellicola trasparente 4 e ponetelo in frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto, tirate una sfoglia dello spessore di circa 3mm e ricavatene con degli stampini o coppa pasta, delle sagome circolari del diametro di circa 5 cm 5 . Dovrete ottenerne un numero pari, poiché ogni biscotto è formato da una parte inferiore intera e una parte superiore con tre fori (che praticherete con l’attrezzo che serve a levare i torsoli delle mele) 6 ;
3. Ponete quindi le sagome dei biscotti già in coppia su di una teglia, preventivamente ricoperta di carta forno 7 . Infornate i biscotti e lasciateli cuocere per circa 20 minuti a 180°: ricordatevi che non devono scurirsi, poi se vedrete che tendono a diventare marroncini, estraeteli e diminuite la temperatura del forno. Appena sfornati, quindi ancora caldi, prendete una sagoma non bucata , e ponetevi al centro mezzo cucchiaino di confettura 8 ; poggiateci poi sopra, premendo leggermente, una sagoma con i fori 9 e ponete il biscotto così formato su di un vassoio: fate così con il resto delle sagome. Quando avrete finito, cospargete tutti i biscotti ottenuti con dell’abbondante zucchero a velo vanigliato.