Piadina con crema al cioccolato e frutta

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Piadine arrotolabili sofficissime 300 g
• Fragole 160 g
• Mirtilli 85 g
• More 85 g
• Noci pecan 45 g
• Pistacchi non salati già sgusciati 30 g
• Mandorle in scaglie 15 g
• per la crema: Mascarpone 300 g
• per la crema: Cioccolato fondente 120 g
• per la crema: Cacao amaro in polvere 20 g

Nutrition

Energy

815.6 kcal

Protein

18.6 g

Carbohydrates

60.3 g

Fat

58.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la piadina con crema al cioccolato e crema cominciate lasciando fuori dal frigorifero il mascarpone, perché non dovrà essere freddo. Intanto versate la frutta secca (noci pecan, pistacchi e mandorle) in una padella antiaderente 1 e fatela tostare saltandola spesso 2 , poi trasferitela in una ciotolina 3 .
2. Per questo passaggio, passate alle fragole. Lavatele, asciugatele accuratamente ed eliminate il picciolo 4 . Tagliatene alcune a fette spesse circa 0,5 cm 5 e le altre a spicchi 6 .
3. Per questo passaggio, tritate finemente il cioccolato 7 e fondetelo a bagnomaria 8 . Infine passate a lavorare il mascarpone utilizzando un leccapentole 9 .
4. Aggiungete il cacao 10 e mescolate con la spatola 11 , quindi aggiungete il cioccolato tiepido 12
5. Per questo passaggio, e mescolate ancora per incorporarlo 13 . Quindi trasferite in una sac-à-poche senza bocchetta 14 . Tagliate la punta a circa 2 cm e spremete dei ciuffi di crema al centro della piadina, facendo 3 file 15 . Utilizzando questo tipo di piadine non sarà necessario scaldarle prima.
6. Per questo passaggio, disponete sopra la frutta secca 16 , le rondelle e gli spicchi di fragole 17 . Aggiungete i mirtilli 18
7. Per questo passaggio, e le more 19 . Prima di chiudere la piadina spremete ancora un ciuffetto di crema su uno dei due lati (20-21),
8. Per questo passaggio, questo servirà a chiuderla a mò di burrito e sigillarla 22 . Realizzate le altre piadine, e man mano mettetele su un vassoio 23 . Quindi riponete in frigorifero a rassodare per una ventina di minuti, disponendole con la chiusura verso il basso per non farle aprire. Ecco pronta la Piadina con crema al cioccolato e crema. Buon appetito 24 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le piadine entro poche ore.