Pasta con crema di melanzane e pesce spada

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezzi Rigatoni 320 g
• Pesce spada 280 g
• Melanzane 250 g
• Passata di pomodoro 125 g
• Cipolle bianche piccola 1
• Capperi sott'aceto 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 30 g
• Basilico 6 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

466.4 kcal

Protein

25.3 g

Carbohydrates

69.2 g

Fat

10.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta con crema di melanzane e pesce spada per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla. Tagliate le melanzane prima a fette 2 e poi a dadini di 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella versate l’olio 4 e la cipolla tritata 5 . Stufate la cipolla a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non sarà morbida e trasparente 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che la cipolla sarà ben stufata, aggiungete le melanzane e mescolate 7 . Ora unite anche la passata di pomodoro 8 , sciacquate la caraffa e allungate il sugo con poca acqua 9 .
4. Per questo passaggio, aggiustate di sale 10 , pepe 11 e profumate con le foglie di basilico 12 .
5. Continuate a cuocere le melanzane per circa 10 minuti versando un mestolo di acqua calda 13 . Mettete da parte 2-3 cucchiai di melanzane e trasferite il resto in una brocca 14 , quindi frullate con il mixer a immersione per ottenere una crema 15 . Tenetela da parte.
6. Eliminate la pelle dal pesce spada 16 , quindi tagliatelo prima a strisce 17 e poi a cubetti piccoli 18 .
7. In una padella scaldate l’olio con l’aglio, quindi versate i cubetti di pesce spada 19 e saltate a fuoco vivace per 2 minuti. Sfumate con il vino bianco 20 , lasciate evaporare e togliete l’aglio 21 .
8. Per questo passaggio, intanto cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata 22 . Una volta cotto, trasferite il pesce spada in una ciotola 23 e, nella stessa padella, versate la crema di melanzane preparata precedentemente 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete i capperi 25 e un mestolo di acqua di cottura della pasta 26 . Scolate la pasta al dente direttamente nel sugo 27 .
10. Per questo passaggio, mantecate in padella con altra acqua di cottura 28 , quanto basta perché risulti cremosa 29 . Completate il piatto con il pesce spada e le melanzane che avete tenuto da parte e guarnite con foglie di basilico fresco. La vostra pasta con crema di melanzane e pesce spada è pronta per essere servita 30 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con crema di melanzane e pesce spada. Potete preparare in anticipo la crema di melanzane e scaldarla al momento.