Pasta e lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditaloni Rigati 350 g
• Lenticchie 200 g
• Pancetta affumicata 80 g
• Passata di pomodoro 100 g
• Carote 80 g
• Cipolle 80 g
• Sedano 60 g
• Brodo vegetale 1 l
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 1 rametto
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Peperoncino secco 2
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

723.1 kcal

Protein

31.3 g

Carbohydrates

106.1 g

Fat

19.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare pasta e lenticchie per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Procedete poi con il soffritto: tritate la cipolla, il sedano e la carota 1 , quindi versate l'olio in una casseruola capiente 2 . Unite il trito di verdure 2 e lo spicchio d'aglio scamiciato 3 e rosolate per qualche istante.
2. Sfumate con un mestolo di brodo 4 e lasciate stufare il soffritto. Intanto tagliate la pancetta a cubetti 5 , aggiungetela nella casseruola 6 e lasciatela rosolare a fuoco medio-alto.
3. Per questo passaggio, mescolate bene tutti gli ingredienti e poi, usando una pinza, togliete lo spicchio d'aglio 7 . Sciaquate le lenticchie sotto l'acqua corrente, aiutandovi con un colino 8 e unitele al soffritto 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con il peperoncino secco spezzettato 10 , versate la passata di pomodoro 11 e aromatizzate con i rametti di rosmarino e di timo che avrete legato insieme con spago da cucina 12 ; in questo modo sarà più facile eliminarli.
5. Coprite con il brodo 13 , quindi lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti con il coperchio, fino a quando le lenticchie saranno tenere 14 . Trascorso questo tempo eliminate il mazzetto di erbe 15 e unite la pasta.
6. Aggiungete qualche mestolata di brodo per portare a cottura la pasta 16 e lasciate cuocere per una decina di minuti. Dopo 7-8 minuti controllate che non si sia asciugata troppo e, se necessario, allungate con il brodo rimasto, fino a ottenere la consistenza desiderata. Una volta che la pasta sarà cotta, aggiustate di sale e pepe, quindi versate ancora un pochino di brodo e unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 17 . Fate riposare un paio di minuti prima di impiattare 18 . La vostra pasta e lenticchie è pronta per essere gustata!

Storage

Pasta e lenticchie si conserva per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.