Flan di peperoni e porri

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 flan: Peperoni gialli 1
• Ingredienti per 6 flan: Peperoni rossi 1
• Ingredienti per 6 flan: Porri 1
• Ingredienti per 6 flan: Latte intero 280 g
• Ingredienti per 6 flan: Grana Padano DOP (da grattugiare) 25 g
• Ingredienti per 6 flan: Uova medie 3
• Ingredienti per 6 flan: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 6 flan: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 6 flan: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la salsa al formaggio: Latte intero 130 g
• per la salsa al formaggio: Provola 120 g
• per la salsa al formaggio: Amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
• per guarnire: Porri q.b.
• per guarnire: Timo q.b.
• per gli stampini: Burro q.b.
• per gli stampini: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

229.1 kcal

Protein

12.8 g

Carbohydrates

14.8 g

Fat

13.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il flan di peperoni e porri per prima cosa rompete le uova all'interno di una scodella abbastanza ampia, versate il latte intero 1 , e mescolate con una frusta pochi istanti per miscelare, insaporite poi con il Grana Padano DOP grattugiato 3 ,
2. Per questo passaggio, una presa di sale e una spolverata di pepe 4 . Amalgamate il tutto con una frusta a mano 5 e tenete da parte. Prendete il porro, eliminate la parte verde. Incidete nel senso della lunghezza ed eliminate la parte esterna più coriacea. Tagliate il porro a rondelle piuttosto fini 6 ; ne serviranno 60 grammi.
3. Per questo passaggio, ora lavate il peperone giallo e togliete il picciolo 7 . Dividetelo a metà ed estraete le lamelle bianche e i semi 8 . Tagliate il peperone prima a listarelle e poi a dadini piuttosto piccoli 9 ; ne serviranno 90 grammi.
4. Per questo passaggio, fate lo stesso anche con il peperone rosso 10 ; anche in questo caso ne serviranno 90 gr. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente aggiungete il porro 11 e i dadini di peperoni 12 .
5. Per questo passaggio, salate 13 e lasciate stufare per 10 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso, dovranno risultare morbidi 14 . Imburrate e infarinate con cura 10 stampini di alluminio monoporzione della capacità di 125 ml 15 .
6. Per questo passaggio, distribuite equamente, sul fondo degli stampini, i peperoni e il porro. Dovrete metterne circa 2 cucchiai per ogni monoporzione 16 . Versate all'interno il composto di uova, fino a riempire ¾ degli stampini 17 . Posizionate gli stampini sopra ad una gratella da forno 18 e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
7. Per questo passaggio, una volta pronti, sfornateli 19 e lasciateli raffreddare 10 minuti, prima di estrarli dallo stampo. Preparate intanto la crema al formaggio: tagliate a dadini la provola 20 scaldate il latte in una casseruola 21
8. Per questo passaggio, e aggiungete la provola tagliata a dadini 22 . Quando il formaggio comincia a sciogliersi, aggiungete 1 cucchiaio di amido di mais 23 e mescolate con una frusta a mano, fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea 24 .
9. Per questo passaggio, adagiate su ogni piattino da portata, 2 cucchiai di crema al formaggio 25 e sopra il flan ai peperoni e porri 26 . Decorate con qualche rondella di porro e con delle foglioline di timo 27 .

Storage

I flan di peperoni e porri si conservano al massimo 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.