Polpette di spinaci e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• per circa 24 polpette: Spinaci già puliti 250 g
• per circa 24 polpette: Ricotta vaccina 250 g
• per circa 24 polpette: Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• per circa 24 polpette: Pangrattato 40 g
• per circa 24 polpette: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per circa 24 polpette: Aglio 1 spicchio
• per circa 24 polpette: Sale fino q.b.
• per circa 24 polpette: Pepe nero q.b.
• Per impanare: Uova 1
• Per impanare: Pangrattato q.b.
• Per impanare: Sale fino q.b.
• Per impanare: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

43.3 kcal

Protein

2.3 g

Carbohydrates

2.6 g

Fat

2.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di spinaci e ricotta cominciate mettendo a scaldare l’olio insieme ad uno spicchio d’aglio intero 1 , tuffate gli spinaci precedentemente lavati e lasciate sfrigolare a fiamma viva cuocendo per 5-6 minuti e mescolando spesso 2 fino a farli appassire completamente 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate l’aglio 4 e poi mettete a scolare gli spinaci in un colino, schiacciandoli leggermente con una spatola così da perdere l’acqua in eccesso e lasciateli raffreddare così 5 ; una volta freddi sminuzzateli grossolanamente al coltello 6 .
3. Ora versate la ricotta in una ciotola (se presenta molta acqua, scolatela prima) e rimestate con il cucchiaio 7 , poi unite gli spinaci e il formaggio grattugiato 8 , regolate di sale e di pepe e mescolate 9 .
4. Per questo passaggio, poi, per dare maggior consistenza alle polpette, aggiungete il pangrattato 10 e continuate ad amalgamare 11 . Non appena l’impasto sarà pronto potrete occuparvi della formazione delle polpette. Quindi prelevate un po’ di impasto, circa 20 grammi, modellate con le mani 12 ;
5. Per questo passaggio, otterrete così circa 24-26 piccole polpette 13 . Man mano poi passatele delicatamente in una ciotolina in cui avrete sbattuto l’uovo insieme a sale e pepe 14 , e poi in un’altra ciotolina in cui c’è il pangrattato 15 .
6. Per questo passaggio, continuate così fino ad ultimarle tutte e man a mano sistematele su una leccarda rivestita con carta forno (16-17). Cuocete le polpette di spinaci e ricotta in forno preriscaldato, in modalità statica, a 200° per circa 20 minuti. Servitele caldissime!

Storage

Se preferite potete conservare le polpette di spinaci e ricotta per 1-2 giorni al massimo, tenendole in frigorifero coperte con pellicola; scaldatele in forno o al microonde prima di servirle! La congelazione è sconsigliata.