Involtini di pesce spada

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pesce spada da 50 g ciascuna 4 fette
• Basilico 8 foglie
• Pomodori ramati (circa 1) 100 g
• Per il ripieno: Peperoncino in polvere q.b.
• Per il ripieno: Aglio 1/2 spicchio
• Per il ripieno: Basilico 3 foglie
• Per il ripieno: Olive verdi 20 g
• Per il ripieno: Capperi sotto sale 20 g
• Per il ripieno: Pangrattato 40 g
• Per il ripieno: Pomodori ramati (circa 2) 140 g
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il ripieno: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

250.3 kcal

Protein

19.1 g

Carbohydrates

10.5 g

Fat

15.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di pesce spada iniziate predisponendo il ripieno: sminuzzate con un coltello le olive e i capperi 1 , tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadolata 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori 4 , mezzo cucchiaino di peperoncino 5 , il basilico fresco 6 ,
3. Per questo passaggio, salate e condite con un filo d'olio 7 . Poi occupatevi della preparazione del pesce spada: tagliate a metà le fettine di pesce 8 , farcite ciascuna fetta con il ripieno 9 , circa 16 gr di composto,
4. Per questo passaggio, ripiegate prima i bordi laterali 10 del filetto in modo da non far fuoriuscire il ripieno, arrotolatelo 11 e fermate gli involtini di pesce spada con gli stecchini 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate a fette il pomodoro 13 e tenetele da parte, ungete con l'olio una pirofila, disponete all'interno gli involtini 14 e infilzate da un lato una fetta di pomodoro e una foglia di basilico 15 , proseguite in questo modo con i restanti bocconcini;
6. Per questo passaggio, prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato 16 e conditeli con un filo d’olio d'oliva. Mettete in forno statico già caldo a 180° per appena 10 minuti (oppure in forno ventilato a 160° circa 8 minuti). Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli ben caldi.

Storage

Per la conservazione, e’ consigliabile consumare gli involtini di pesce spada al momento, ma potete conservarli in frigorifero coperti da pellicola per un giorno.