Spianata romagnola

Ingredients

Recipe yield: persone

• Ingredienti per 850 gr di impasto: Farina 00 250 g
• Ingredienti per 850 gr di impasto: Farina Manitoba 250 g
• Ingredienti per 850 gr di impasto: Acqua 300 ml
• Ingredienti per 850 gr di impasto: Sale fino 10 g
• Ingredienti per 850 gr di impasto: Malto 1 cucchiaino
• Ingredienti per 850 gr di impasto: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Ingredienti per 850 gr di impasto: Lievito di birra secco 4 g
• Ingredienti per cospargere: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Ingredienti per cospargere: Sale grosso q.b.
• Ingredienti per cospargere: Rosmarino 1 rametto

Nutrition

Energy

250 kcal

Protein

7 g

Carbohydrates

42.4 g

Fat

5.9 g

Preparation

1. Per preparare la spianata romagnola iniziate setacciando le due farine in una ciotola capiente 1 . Mettete il lievito di birra in una ciotolina ed aggiungetevi un cucchiaino di malto (o zucchero) 2 e poca acqua (presa dalla dose totale della ricetta), quindi mescolate fino a sciogliere completamente il lievito 3 .
2. Per questo passaggio, nella restante acqua sciogliete il sale fino 4 e 30 gr di olio extravergine di oliva 5 . Unite alle farine setacciate il composto di lievito 6
3. e mescolate con la punta delle dita per incorporarlo 7 , quindi aggiungete anche il composto di acqua, sale e olio 8 impastando il tutto accuratamente 9 . Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati continuate a lavorare l’impasto su di una spianatoia per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola spolverizzata con poca farina che coprirete con la pellicola trasparente e ponete a lievitare per almeno due ore nel forno spento ma con la luce accesa 10 .Trascorso il tempo indicato l'impasto avrà raddoppiato il suo volume 11 . Ora prendete una teglia con un foglio di carta da forno e cospargetelo con 2 cucchiai di olio 12 ,
5. poi prendete l’impasto e stendetelo aiutandovi con le mani 13 . Passate i polpastrelli delle dita sulla spianata per imprimere dei buchi 14 , poi cospargete di sale grosso (non eccessivamente) e aghi di rosmarino la superficie 15 e mettete a lievitare per 30-40 minuti in forno spento con la luce accesa. Infornate la spianata in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, fino a che non sarà ben dorata. Sfornate la spianata e mettetela su di una gratella per evitare che il trasudamento le faccia perdere croccantezza. Non appena sarà tiepida tagliate la spianta romagnola e servitela accompagnandola con salumi e formaggi.

Storage

Per la conservazione, conservate la spianata romagnola in un sacchetto chiuso per evitare che Il contatto con l'aria la renda più secca. La spianata romagnola può durare un paio di giorni.