Torta al latte caldo al cacao

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Farina 00 135 g
• Cacao amaro in polvere 35 g
• Uova ( circa 3 uova media a temperatura ambiente) 175 g
• Zucchero 160 g
• Latte intero 120 g
• Burro 60 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

324.5 kcal

Protein

7.9 g

Carbohydrates

48.6 g

Fat

12.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la torta al latte caldo versate le uova in una ciotola con un pizzico di sale 1 , quindi azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione aggiungete a poco a poco anche lo zucchero, così da favorirne l’assorbimento 2 . Non appena il composto sarà chiaro e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti, spegnete le fruste elettriche 3 .
2. Per questo passaggio, setacciate nella ciotola il lievito, la farina 4 e il cacao 5 , aggiungendo gradualmente le polveri mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto 6 , in modo da incorporarle senza smontare il composto.
3. Prelevate un paio di cucchiai dell’impasto ottenuto e tenete da parte in un’altra ciotola 7 . In un pentolino versate il latte 8 e scaldatelo a fuoco medio, quindi aggiungete il burro 9 .
4. Fate sciogliere completamente il burro mescolando con la frusta e portate il composto a sfiorare il bollore 10 . Ora spegnete la fiamma e versate il composto nella ciotola con le cucchiaiate di impasto che avevate tenuto da parte 11 . Mescolate per bene con una frusta per ottenere una consistenza simile a una pastella 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete la pastella al resto dell’impasto nella ciotola più grande 13 e mescolate delicatamente con una frusta o una marisa 14 . Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato 15 .
6. Il dolce è pronto per la cottura 16 . Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° posizionando la tortiera sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 40 minuti. Dopo i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e proseguite la cottura per i restanti 15 minuti. Verificate la cottura facendo la prova dello stecchino, quindi sfornate e lasciate intiepidire 17 . Una volta intiepidita, sformate la torta e posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente. La vostra torta al latte caldo al cacao è pronta per essere gustata 18 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare la torta al latte caldo al cacao per 4 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro. Potete anche congelarla dopo averla fatta raffreddare completamente. L’impasto, una volta pronto, dovrà essere necessariamente cotto, quindi non è possibile conservarlo.