Gyros

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per 8 pite: Farina 00 250 g
• per 8 pite: Farina Manitoba 250 g
• per 8 pite: Acqua 300 ml
• per 8 pite: Lievito di birra secco 4 g
• per 8 pite: Sale fino 12 g
• per 8 pite: Malto 1 cucchiaino
• per 8 pite: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per i gyros: Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• per i gyros: Lattuga iceberg 200 g
• per i gyros: Pepe nero q.b.
• per i gyros: Cipolle bianche 1
• per i gyros: Lonza di maiale 1 kg
• per i gyros: Pomodori ramati 200 g
• per i gyros: Patate fritte congelate 400 g
• per lo tzatziki: Cetrioli 1
• per lo tzatziki: Aceto di vino bianco 2 cucchiai
• per lo tzatziki: Aglio 4 spicchi
• per lo tzatziki: Aneto 3 rametti
• per lo tzatziki: Yogurt greco 400 g
• per lo tzatziki: Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• per lo tzatziki: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

759.7 kcal

Protein

37.2 g

Carbohydrates

68.1 g

Fat

37.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il gyros iniziate ad affettare finemente la carne, con l’aiuto di un'affettatrice perchè deve essere molto sottile 1 e riducete le fettine ricavate in pezzi più piccoli 2 . Foderate una leccarda con carta da forno, oliatela 3
2. Per questo passaggio, e disponete sopra i pezzi di carne 4 . Conditeli con una spolverata di pepe nero 5 e infornateli in forno caldo a 180° per 30 minuti 6 : la carne dovrà essere ben cotta e croccante.
3. Preparate le pita seguendo il procedimento che trovate qui (Pita) e appena sfornate, lasciatele sotto ad una campana di vetro fino al momento dell'utilizzo 7 . Friggete le patatine 8 e tenetele in caldo, poi spostate la carne in una ciotola e prendete lo tzatziki 9 , che avrete già preparato secondo le istruzioni che trovate qui (Tzatziki).
4. Per questo passaggio, tagliate tutte le verdure che serviranno a farcire il gyros: lavate i pomodori e tagliateli a fette 10 , lavate l’insalata e riducetela in pezzi più piccoli 11 e affettate la cipolla bianca finemente 12 .
5. Ora potete assemblare i vostri gyros: su ogni pita stendete un cucchaio di tzatziki 13 , farcite con un po' di insalata, le fette di pomodori e qualche filo di cipolla 14 . Aggiungete la carne e per completare qualche patatina fritta 15 . Chiudete il gyros partendo dal basso, scaldetelo per qualche minuto in forno e servitelo caldo!

Storage

Per la conservazione, il gyros nasce come cibo veloce da mangiare per strada perciò va consumato appena fatto.