Caprese al limone

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per uno stampo da 22 cm: Farina di mandorle 170 g
• per uno stampo da 22 cm: Cioccolato bianco 100 g
• per uno stampo da 22 cm: Scorza di limone 3
• per uno stampo da 22 cm: Burro a temperatura ambiente 100 g
• per uno stampo da 22 cm: Tuorli a temperatura ambiente 80 g
• per uno stampo da 22 cm: Albumi a temperatura ambiente 175 g
• per uno stampo da 22 cm: Zucchero a velo 150 g
• per uno stampo da 22 cm: Fecola di patate 40 g
• per uno stampo da 22 cm: Lievito in polvere per dolci 5 g
• per uno stampo da 22 cm: Aroma al limone 2 ml
• per uno stampo da 22 cm: Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

338 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

29.4 g

Fat

22 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la caprese al limone per prima cosa grattugiate il cioccolato bianco 1 e la scorza dei limoni 2 , tenete quindi da parte. Versate il burro morbido in una ciotola 3 ,
2. Per questo passaggio, aggiungete metà della dose di zucchero 4 e montate il composto con le fruste elettriche 5 . Una volta raccolti gli ingredienti aromatizzate con la scorza di limone 6 .
3. Per questo passaggio, e un pizzico di sale 7 . Mantenendo le fruste in azione versate anche i tuorli 8 e quando il composto risulterà amalgamato 9
4. aggiungete l'aroma di limone 10 . Mettete da parte l’impasto e, in un’altra ciotola capiente, versate la farina di mandorle e il cioccolato bianco grattugiato 11 . Setacciate qui le polveri restanti: la fecola e il lievito 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate e tenete da parte 13 . Ora versate in una ciotola gli albumi e la restante metà di zucchero 14 , montate con le fruste elettriche 15
6. Per questo passaggio, fino a quando non otterrete un composto lucido e spumoso, non dovete montare a neve ma dovrà fare il classico becco d’uccello 16 . Ora riprendete il composto di uova e incorporate, alternandoli, 1/3 degli albumi 17 e 1/3 delle polveri 18 mescolate e proseguite ancora
7. fino a esaurire gli ingredienti. Una volta pronto l’impasto risulterà piuttosto compatto 19 , imburrate e infarinate con la fecola uno stampo del diametro di 22 cm, poi versate il composto 20 e livellatelo con la spatola per distribuirlo in modo omogeneo 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete la torta in forno ventilato preriscaldato a 170° per 45 minuti; una volta pronta sfornatela 22 , lasciatela intiepidire e poi sformate la vostra caprese al limone e servitela spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo (23-24).

Storage

Per la conservazione, la torta caprese al limone può essere conservata a temperatura ambiente, in un luogo fresco, sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. E’ possibile congelare la torta, meglio se senza zucchero a velo; per agevolarvi potete già tagliarla in porzioni.