Pasta al forno con spinaci e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilloni 320
• Ricotta vaccina 300 g
• Spinaci puliti 500 g
• Cipollotto fresco 1
• Mandorle pelate 70 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.
• Per guarnire: Mandorle in scaglie 30 g

Nutrition

Energy

369.3 kcal

Protein

19.3 g

Carbohydrates

17.1 g

Fat

27.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta al forno con spinaci e ricotta, scaldate in padella un filo d'olio, poi mondate e affettate sottilmente il cipollotto 1 prima di aggiungerlo in padella 2 , per stufarlo a fiamma dolce 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete le foglie di spinaci lavate 4 e cuocete a fuoco vivace per 2 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale 5 e pepe. Trasferite gli spinaci cotti in un bicchiere alto, aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva e frullate con un mixer ad immersione 6 .
3. Per questo passaggio, ottenuta una crema omogenea, aggiungete le mandorle pelate 7 e frullate nuovamente 8 . Tenete la crema di spinaci e mandorle da parte, a temperatura ambiente, sino all’utilizzo 9 .
4. Per questo passaggio, in una ciotola versate la ricotta, aggiungete le foglioline di timo, un filo di olio extravergine d'oliva e mescolate 10 . Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 11 . Scolate la pasta al dente in una ciotola ampia, aggiungete la crema di spinaci 12 e un filo di olio extravergine d'oliva.
5. Per questo passaggio, incorporate anche metà della ricotta 13 . Mescolate e trasferite metà della pasta condita in una pirofila 14 , aggiungete qualche fiocco di ricotta 15 e coprite con la restante pasta.
6. Per questo passaggio, terminate con ciuffetti di ricotta avanzata, il parmigiano grattugiato, un giro d'olio 16 , il pepe e le mandorle a lamelle 17 . Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15 minuti (o sino a doratura della superficie). Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite la vostra pasta al forno con spinaci e ricotta 18 .

Storage

La pasta al forno con spinaci e ricotta si conserva per 2 giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.