Vellutata di zucchine e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per la vellutata: Zucchine 600 g
• Per la vellutata: Patate per gnocchi e purè 400 g
• Per la vellutata: Aglio in camicia 1 spicchio
• Per la vellutata: Acqua 250 g
• Per la vellutata: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la vellutata: Sale q.b.
• Per la vellutata: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Pangrattato 50 g
• Per guarnire: Mandorle 30 g
• Per guarnire: Scorza di limone 1
• Per guarnire: Aglio in camicia 1
• Per guarnire: Menta q.b.
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per guarnire: Sale q.b.

Nutrition

Energy

278.2 kcal

Protein

7.4 g

Carbohydrates

33.8 g

Fat

14.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la vellutata di zucchine e patate come prima cosa mettete in un mixer le mandorle 1 , quindi frullate velocemente per tritarle in modo grossolano 2 . In una padella versate l'olio, aggiungete l'aglio e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il pangrattato 3 e tostate a fiamma media fino a doratura.
2. Regolate di sale 4 , eliminate l'aglio 5 e trasferite il tutto in una ciotola, quindi lasciate intiepidire. Aromatizzate il pangrattato con la buccia di limone 6 .
3. Unite anche le foglie di menta 7 e le mandorle 8 , quindi mescolate 9 .
4. Per questo passaggio, pelate le patate 10 e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm 11 . Spuntate le zucchine e tagliatele prima a fette e poi a cubetti 12 .
5. In una pentola versate l'olio e l'aglio 13 , scaldate per qualche minuto, poi aggiungete le patate 14 e rosolatele per 10 minuti. Ora unite le zucchine 15 .
6. Per questo passaggio, rosolate per altri 5 minuti, dopodiché eliminate l'aglio e regolate di sale e di pepe 16 . Versate l'acqua 17 , abbassate la fiamma, coprite con coperchio 18 e cuocete per circa 15 minuti o fino a che le verdure non saranno morbide.
7. Per questo passaggio, frullate il tutto con un mixer a immersione 19 per ottenere una consistenza cremosa 20 . Impiattate e guarnite con il pangrattato e le mandorle. La vellutata di zucchine e patate è pronta per essere gustata 21 !

Storage

Per la conservazione, la vellutata di zucchine e patate può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. In alternativa potete congelarla: dividetela in porzioni, trasferitela in contenitori o sacchetti adatti al freezer, e consumatela entro un mese. Prima di consumarla andrà frullata nuovamente per ottenere la consistenza giusta.