Risotto ai porri

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Porri 250 g
• Brodo vegetale 1 l
• Vino bianco secco 100 g
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro noci 3
• Per mantecare: Burro 50 g
• Per mantecare: Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Nutrition

Energy

1,097.5 kcal

Protein

11.7 g

Carbohydrates

74.7 g

Fat

82.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto ai porri, come prima cosa eliminate la parte verde dei porri e le radici. Tagliateli prima a metà 1 e poi finemente 2 . In una pentola fate sciogliere il burro 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete i porri 4 e fateli rosolare, a fuoco medio, fino a che non saranno teneri e leggermente dorati 5 . Unite il riso 6 e regolate di sale.
3. Per questo passaggio, fate tostare per circa 2 minuti, mescolando continuamente 7 , fino a che i chicchi non diventeranno traslucidi. Sfumate con vino bianco 8 e fate evaporare tutta la parte alcolica. Aggiungete il brodo vegetale caldo 9 , un mestolo per volta ogni qualvolta quello precedente viene assorbito dal riso, e cuocete per 15 minuti o finché non risulterà al dente.
4. Per questo passaggio, spegnete il fuoco, aggiungete burro 10 , il formaggio 11 e coprite con coperchio 12 fino a che il burro si sarà sciolto.
5. Mantecate 13 fino ad ottenere una consistenza cremosa, poi impiattate e completate con una spolverata di pepe nero 14 . Il vostro risotto ai porri è pronto per essere gustato 15 .

Storage

Per la conservazione, il risotto ai porri dovrebbe essere consumato appena pronto, ma, se dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.