Flan di zucca con fonduta di gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• per 8 flan: Zucca delica pulita 300 g
• per 8 flan: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 3 cucchiai
• per 8 flan: Aglio 1 spicchio
• per 8 flan: Salvia q.b.
• per 8 flan: Latte intero 150 g
• per 8 flan: Panna fresca liquida 150 g
• per 8 flan: Uova 3
• per la fonduta al Gorgonzola: Gorgonzola 200 g
• per la fonduta al Gorgonzola: Latte intero 20 g
• per la fonduta al Gorgonzola: Panna fresca liquida 50 g
• per ungere gli stampini: Burro q.b.

Nutrition

Energy

233.4 kcal

Protein

10.7 g

Carbohydrates

7.5 g

Fat

18.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i flan di zucca con fonduta al gorgonzola prendete la zucca, tagliatela a metà, estraete i semi interni 1 , poi eliminate la buccia 2 e tagliatela prima a fette e poi a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, in padella scaldate un giro di olio con salvia e aglio 4 , aggiungete la zucca a dadini 5 , salate, coprite con il coperchio 6 e stufatela per circa 15 minuti finchè non sarà morbida.
3. Per questo passaggio, quando la zucca sarà cotta 7 , versatela nel bicchiere alto del mixer 8 con il latte 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche la panna 10 , le uova 11 e il Parmigiano Reggiano DOP 12 .
5. Per questo passaggio, frullate con il mixer a immersione 13 per ottenere un composto fluido e liscio 14 . Imburrate 8 stampini in alluminio da 125 ml 15 .
6. Per questo passaggio, versate dentro il composto fino a un dito dal bordo 16 . Ponete i pirottini in una teglia con l'acqua per la cottura a bagnomaria 17 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti. Per la salsa: scaldate latte e panna sfiorando il bollore 18 .
7. Per questo passaggio, unite il Gorgonzola a pezzetti 19 e fate fondere mescolando con una frusta 20 . Per una salsa più liscia emulsionate il tutto con un mixer a immersione, a fuoco spento 21 .
8. La salsa è pronta 22 , sfornate i flan di zucca con fonduta al gorgonzola e rovesciateli su un piatto di portata 23 , poi guarnite con la salsa al formaggio 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i flan di zucca senza salsa in frigorifero per 2-3 giorni al massimo in un contenitore chiuso ermeticamente o coperti con pellicola trasparente. E' possiible congelare i flan se sono stati utilizzati ingredienti freschi.