Strangozzi alla spoletina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 500 gr di pasta: Farina 00 125 g
• Ingredienti per 500 gr di pasta: Semola di grano duro rimacinata 125 g
• Ingredienti per 500 gr di pasta: Acqua fredda 130 g
• Ingredienti per 500 gr di pasta: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per il sugo: Pomodori pelati maturi 600 g
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• per il sugo: Aglio 2 spicchi
• per il sugo: Pepe nero q.b.
• per il sugo: Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

407.6 kcal

Protein

8.8 g

Carbohydrates

53.6 g

Fat

17.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli strangozzi alla spoletina iniziate dalla preparazione della pasta: in una terrina ponete la farina 00 e la farina di semola, poi mescolate bene 1 e trasferite il tutto su una spianatoia. Formate la classica fontana con il buco al centro, aggiungete l’acqua, poca alla volta, 2 e cominciate ad impastare 3 .
2. Per questo passaggio, quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi, unite l’olio 4 e continuate ad impastare 5 fino ad ottenere un composto molto liscio e morbido, a cui darete la forma di una palla 6 .
3. Avvolgete ora l’impasto con la pellicola 7 e lasciatelo riposare per 10-15 minuti, affinché diventi ben elastico. Intanto preparate il sugo: prendete i pomodori, mondateli, lavateli e tagliateli in quarti 8 . In una padella antiaderente fate rosolare 2 spicchi di aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 9 ;
4. Per questo passaggio, appena l'aglio sarà imbiondito, toglietelo 10 e aggiungete i pomodori 11 . Insaporite il tutto con sale e pepe (o peperoncino se preferite) quindi lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce, o fino a che il sugo non avrà ottenuto una consistenza piuttosto densa. Poco prima che il sugo sia pronto, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente e, nel frattempo, cominciate a lavorare la pasta su un piano leggermente infarinato. Con un mattarello stendete una sfoglia dello spessore di 2 mm (circa il doppio dello spessore delle comuni tagliatelle), infarinatela un poco in superficie 12 ,
5. Per questo passaggio, e arrotolatela su se stessa 13 . Tagliate il rotolo così ottenuto a fettine spesse circa 1cm 14 , che aprirete e separerete ricavandone dei lunghi “spaghettoni appiattiti”. Infarinate leggermente gli strangozzi così ottenuti 15
6. e fateli cuocere in acqua bollente per pochi minuti 16 . Quando saranno al dente, scolateli e uniteli al sugo 17 . Saltateli per un paio di minuti in padella, poi unite abbondante prezzemolo tritato 18 . I vostri strangozzi alla spoletina sono pronti: impiattateli e serviteli caldi.

Storage

Per la conservazione, potete conservare gli strangozzi alla spoletina per un paio di giorni al massimo, chiusi in un contenitore ermetico e posti in frigorifero.