Pesto di fave (Marò)

Ingredients

Recipe yield: 300 grammi

• Fave fresche 150 g
• Pecorino 75 g
• Olio extravergine d'oliva 70 ml
• Aglio 1 spicchio
• Menta 4 foglie

Nutrition

Energy

330.9 kcal

Protein

11.1 g

Carbohydrates

7.3 g

Fat

29.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pesto di fave, cominciate dalla loro pulizia quindi sgranatele, privatele della buccia esterna più dura (1-2); abbiate cura di togliere anche la pellicina che le riveste 3 .
2. Per questo passaggio, versate le face nel mixer e unite lo spicchio di aglio intero sbucciato 4 , il formaggio grattugiato 5 , le foglie di menta 6
3. Per questo passaggio, e l’olio a filo 7 . Azionate il mixer e frullate il tutto ad intermittenza, interrompendovi a intervalli regolari dopo pochi secondi (così da non surriscaldare eccessivamente le lame), fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo 8 ; trasferite in una ciotolina il pesto di fave ottenuto 9 e se non lo utilizzate subito potete coprirlo con pellicola trasparente oppure con l'olio extravergine d'oliva. Utilizzatelo per condire gustosi primi piatti!

Storage

Per la conservazione, conservate il pesto di fave in frigorifero coperto con pellicola trasparente o in un vasetto chiuso ermeticamente per 2-3 giorni. Potete congelare il pesto in piccoli vasetti e scongelarlo all'occorrenza.