Cinghiale in umido

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cinghiale polpa 1 kg
• Cipolle dorate 3
• Vino rosso corposo 1 l
• Rosmarino 4 rametti
• Alloro 3 foglie
• Aglio in camicia 2
• Brodo di carne 200 ml
• Passata di pomodoro 50 g
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

674.2 kcal

Protein

56.5 g

Carbohydrates

23.8 g

Fat

18.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il cinghiale in umido, come prima cosa tagliate la carne, prima a fette 1 e poi a pezzi 2 . Tagliate a fette anche la cipolla, precedentemente mondata 3 .
2. Per questo passaggio, in una casseruola versate l’olio, unite la carne 4 e fate rosolare, a fuoco medio-alto, fino a doratura. Rimuovete la carne 5 e tenetela da parte. Nella stessa casseruola mettete la cipolla 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche gli spicchi d'aglio in camicia schiacciati, l'alloro e il rosmarino 7 . Fate soffriggere fino a quando le cipolle non saranno trasparenti, se necessario aggiungete ancora un po’ di olio. Unite la carne 8 , mescolate e cuocete per qualche minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, versate la passata di pomodoro 10 , mescolate e cuocete 2 minuti. Unite il vino 11 e fate evaporare tutta la parte alcolica. Aggiungete infine il brodo di carne 12 e portate ad ebollizione.
5. Aggiustate di sale e pepe 13 .Mescolate, coprite con un coperchio 14 , abbassate la fiamma al minimo, e cuocete per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non risulterà tenera. Se necessario, per prolungare la cottura, potete aggiungere acqua o altro brodo. Impiattate e decorate con una foglia di alloro. Il vostro cinghiale in umido è pronto per essere gustato caldo 15 !

Storage

Per la conservazione, il cinghiale in umido si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Per mantenere la sua consistenza, riscaldatelo a fuoco lento, aggiungendo un po’ di brodo o acqua, se il sugo dovesse risultare troppo denso.