Mini tarte tatin di cipolline

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Pasta Sfoglia (1 rotonda) 230 g
• Cipolle borettane 12
• Zucchero 150 g
• Burro 80 g
• Acqua 50 g
• Sale fino 4 g
• Chiodi di garofano 2 g
• Timo q.b.

Nutrition

Energy

380.9 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

50 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le mini tarte tatin di cipolline per prima cosa mettete i chiodi di garofano in un mortaio 1 e pestate con un pestello fino a ridurli in polvere 2 . Setacciate la polvere ottenuta e tenete da parte 3 .
2. Passate alla preparazione del caramello: in un pentolino versate l’acqua, lo zucchero 4 e la polvere di chiodi di garofano, conservando una piccola parte per la guarnizione 5 . Fate arrivare a bollore a fiamma medio-bassa 6 .
3. Quando il caramello avrà raggiunto i 180° e una colorazione ambrata spegnete il fuoco e unite il burro a cubetti 7 . Amalgamate bene con una frusta, quindi aggiungete il sale 8 e mescolate ancora. Versate il caramello ancora caldo sul fondo di 8 stampini di alluminio del diametro di 8 cm 9 , poi trasferiteli in una teglia.
4. Ora dividete le cipolline orizzontalmente a metà 10 e posizionatele sul caramello, con la parte tagliata rivolta verso il basso 11 . Utilizzate 3 pezzi per ogni stampino 12 .
5. Per questo passaggio, ora srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi della stessa misura della base dello stampino 13 . Adagiate il disco di sfoglia sopra le cipolline 14 e rimboccate i bordi per sigillare i lati 15 .
6. Bucherellate la sfoglia con una forchetta 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta dorate in superficie, sfornate le mini tarte tatin e lasciatele intiepidire 17 , quindi capovolgetele delicatamente su un piatto 18 .
7. Per questo passaggio, guarnite con la polvere di chiodi di garofano tenuta da parte 19 e qualche fogliolina di timo fresco 20 . Le vostre mini tarte tatin di cipolline sono pronte per essere servite 21 !

Storage

Per la conservazione, le mini tarte tatin di cipolline si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.