Polpette di pollo

Ingredients

Recipe yield: 9 pezzi

• per 9 polpette: Pollo arrosto o allo spiedo 160 g
• per 9 polpette: Mozzarella fior di latte 30 g
• per 9 polpette: Pangrattato 20 g
• per 9 polpette: Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 20 g
• per 9 polpette: Uova 1
• per 9 polpette: Origano q.b.
• per 9 polpette: Sale fino q.b.
• per 9 polpette: Pepe nero q.b.
• per impanare e friggere: Uova 1
• per impanare e friggere: Pangrattato q.b.
• per impanare e friggere: Olio di semi per friggere q.b.

Nutrition

Energy

127.9 kcal

Protein

6.3 g

Carbohydrates

1.9 g

Fat

10.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di pollo come prima cosa separate le ossa del pollo già cotto dalla carne ed eliminate anche la pelle 1 ; potete utilizzare sia la parte del petto che quella delle cosce. Poi sfilacciate i pezzi di carne con le mani (2-3).
2. Per questo passaggio, aggiungete l'uovo 4 , il pangrattato 5 e il Parmigiano Reggiano DOP 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete le foglioline di origano 7 , aggiugnete un pizzico di sale e di pepe e impastate il tutto con le mani 8 fino ad ottenere un composto compatto. Tagliate anche la mozzarella a pezzetti. Prelevatene quindi una porzione di impasto, considerando che dovrete ottenere 9 polpette, e appiattitela all'interno del palmo delle mani, formando una conca 9 .
4. Per questo passaggio, posizionate al centro un paio di pezzetti di mozzarella 10 e richiudete sopra l'impasto in modo da formare la polpetta 11 . Proseguite così anche per le altre e disponetele su un vassoio foderato con carta forno 12 .
5. Per questo passaggio, sbattete poi l'uovo in una ciotolina, versate il pangrattato in un'altra e scaldate l'olio fino a raggiungere una temperatura di 170°. Non appena l'olio sarà caldo passate ciascuna polpetta prima nell'uovo 13 e poi nel pangrattato 14 . Friggete le polpette per un paio di minuti al massimo 15 fino a che non saranno ben dorate.
6. Per questo passaggio, poi utilizzando una schiumarola scolate le polpette dall'olio e trasferitele su un foglio di carta assorbente. Aggiustate di sale 17 e servite le vostre polpette ancora calde 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le polpette di pollo al momento.