Crema alle nocciole

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Latte intero 500 ml
• Panna fresca liquida 200 g
• Pasta di nocciole 180 g
• Zucchero 125 g
• Farina 00 35 g
• Amido di mais (maizena) 15 g
• Tuorli 4

Nutrition

Energy

478.5 kcal

Protein

10 g

Carbohydrates

38 g

Fat

33.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la crema alle nocciole iniziate ponendo i tuorli e lo zucchero in una ciotola e sbattete con una frusta a mano 1 fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate direttamente nella ciotola la farina e l’amido 2 , e amalgamate bene gli ingredienti 3
2. Per questo passaggio, unite la pasta di nocciole 4 e mescolate sempre con la frusta per incorporare gli ingredienti, per ultimo unite il latte 5 e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea 6 .
3. Per questo passaggio, versate la crema in un pentolino filtrandola con un colino per raccogliere eventuali grumi 7 e portate a bollore a fuoco medio 8 , proseguite la cottura fino ad ottenere una crema densa e compatta continuando a mescolare con la frusta 9 .
4. Per questo passaggio, mettete la crema ottenuta in una pirofila 10 , coprite con la pellicola trasparente a contatto con la superficie del composto 11 , lasciate intiepidire e poi ponete la crema in frigorifero per farla rassodare almeno un’ora. Trascorso il tempo di raffreddamento incorporate alla crema 200 g di panna montata 12 , per maggiori dettagli consultate la scheda Come montare la panna .
5. Per questo passaggio, mescolando con una frusta 13 per amalgamare il composto. Trasferite la crema di nocciole in una sac-à-poche munita di bocchetta a stella 14 per procedere con le vostre farciture oppure versatela in una ciotolina 15 e conservatela in frigorifero coperta con pellicola trasparente fino al momento di utilizzarla.

Storage

Per la conservazione, potete conservare la crema alle nocciole in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, coperta da pellicola.