Crostata all'arancia

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Farina 00 500 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Burro 250 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Zucchero a velo 200 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Uova medie 2
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Scorza d'arancia 1
• per farcire: Marmellata di arance 500 g

Nutrition

Energy

718.2 kcal

Protein

8.2 g

Carbohydrates

114.2 g

Fat

27 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la crostata all’arancia per prima cosa preparate la pasta frolla: versate nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti 1 , frullate tutto a più riprese per non scaldare troppo l'impasto, fino ad ottenere un composto sabbioso 2 , poi arrestate le lame e aromatizzate con la scorza di arancia 3 ,
2. Per questo passaggio, aggiungete anche lo zucchero a velo 4 e le uova leggermente sbattute 5 . Azionate il mixer per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite l’impasto su una spianatoia 7 e lavoratelo velocemente, giusto il tempo di compattarlo e ottenere un panetto. Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente 8 e lasciatelo rassodare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo indicato, riprendete il panetto, stendetelo con il mattarello sulla spianatoia 9
4. Per questo passaggio, stendete la pasta a uno spessore di circa 7-8 mm 10 . Arrotolate la frolla stesa sul mattarello 11 per poi srotolarla delicatamente su una teglia da crostata con bordo ondulato del diametro di 24 cm 12 .
5. Con le dita pressate la pasta sui bordi per farla aderire bene allo stampo 13 . Ora passate il mattarello sul bordo della tortiera per ritagliare via la pasta in eccesso in modo uniforme e regolare 14 . Punzecchiate il fondo della crostata con i rebbi della forchetta per evitare la formazione di bolle d’aria in cottura 15 .
6. Per questo passaggio, farcite la crostata con la marmellata, distribuendola in modo omogeneo con il dorso del cucchiaio 16 . Prendete la frolla avanzata, stendetela ad uno spessore di 7-8 mm. Ritagliate con una rotella dentellata le strisce di pasta 17 . Ora applicate le strisce di pasta intersecandole: fissate 5 strisce di pasta al bordo della crostata iniziando dalla prima 18 distanziando equamente le altre.
7. Per questo passaggio, stendete sulla superficie la prima, quella centrale e l'ultima come nella foto 19 , così da alternarle con quelle adagiate nell'altro verso; adagiatene quindi una in senso trasversale 20 e stendete anche le altre due strisce verticali che avevate lasciato piegate 21 .
8. Per questo passaggio, sollevate nuovamente, questa volta la prima striscia, la terza, e l'ultima 22 e adagiate ancora un'altra in senso orizzontale 23 ; procedete ripiegando le strisce verticali sulla crostata e proseguite con questa tecnica per terminare tutte le strisce 24 .
9. Per questo passaggio, una volta ricoperta tutta la crostata fissate bene le estremità pressando con le dita sul bordo 25 . Una volta pronta 26 , cuocete la crostata all'arancia in forno statico sul ripiano basso a 170° per 50 minuti. A cottura ultimata, sfornate la crostata all’arancia, lasciatela intiepidire 27 prima di sformarla.

Storage

Per la conservazione, conservate la crostata all'arancia a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo. E' possibile congelare la frolla oppure consrvarla in frigorifero per un paio di giorni avvolta con la pellicola trasparente.