Chiacchiere di Carnevale golose

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Burro morbido 50 g
• Uova 3
• Tuorli 1
• Grappa 30 g
• Sale fino 1 pizzico
• Farina 00 500 g
• Zucchero 70 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Estratto di vaniglia in pasta 1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide q.b.
• per guarnire: Cioccolato fondente q.b.

Nutrition

Energy

71.5 kcal

Protein

1.8 g

Carbohydrates

11.4 g

Fat

1.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le chiacchiere di Carnevale golose versate la farina nella ciotola della planetaria munita di foglia. Aggiungete lo zucchero 1 , il sale, le uova sbattute 2 e la grappa 3 .
2. Per questo passaggio, lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti 4 , unite poi l'estratto di vaniglia 5 e il burro 6 , impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario potete aggiungere 5-10 g di acqua.
3. Per questo passaggio, trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo rapidamente per dargli una forma sferica 7 . Avvolgete il panetto con la pellicola alimentare 8 e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa 9 e iniziate a lavorare ognuna singolarmente (nel frattempo coprite il resto dell'impasto per evitare che si secchi).
4. Per questo passaggio, appiattite leggermente il panetto, infarinatelo e passatelo nel tirapasta 10 impostato sullo spessore più largo. Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta 11 , dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore 12 , fino a raggiungere i 2 mm.
5. Per questo passaggio, ripetete lo stesso procedimento sul restante impasto. Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata. Scaldate l’olio di semi alla temperatura di 150-160°. Con una rotella a taglio smerlato sagomate dei rettangoli di circa 5x10 cm e praticate su ognuno due tagli centrali 13 . Friggete 2-3 rettangoli di sfoglia 14 e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non saranno dorati. Scolate le sfoglie su carta assorbente 15 .
6. Per questo passaggio, tritate il cioccolato fondente 16 e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde 17 . Con la carta forno realizzate un conetto seguendo la nostra scheda come fare un cornetto con la carta forno 18 .
7. Per questo passaggio, decorate con il cioccolato fondente 19 e spolverate con zucchero a velo 20 . Le chiacchiere di Carnevale golose sono pronte per essere servite 21 .

Storage

Per la conservazione, consumate le chiacchiere appena pronte ma se volete potete conservarle per 2-3 giorni in un sacchetto di carta.