Sorbetto al caffè

Ingredients

Recipe yield: persone

• per circa 1 kg di sorbetto: Caffè 250 g
• per circa 1 kg di sorbetto: Zucchero 350 g
• per circa 1 kg di sorbetto: Acqua 450 g
• per circa 1 kg di sorbetto: Panna fresca liquida (da aggiungere a temperatura ambiente) 150 g
• per guarnire: Panna fresca liquida 150 g
• per guarnire: Cacao amaro in polvere q.b.

Nutrition

Energy

593.8 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

89.9 g

Fat

26.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il sorbetto al caffè iniziate preparando il caffè con la moka senza zuccherarlo. Poi, in una pentola capiente versate l’acqua 1 , il caffè che avete preparato con la moka 2 e lo zucchero semolato 3 . Portate lo sciroppo al bollore a fuoco moderato mescolando con una frusta.
2. Per questo passaggio, una volta raggiunta l'ebollizione, spegnete il fuoco e versate la panna fresca liquida 4 mescolando sempre con la frusta e fate raffreddare. Quindi versate il composto in una ciotola 5 , meglio se di metallo, e riponete in freezer per circa 6 ore. Ogni 2 ore si raccomanda di tirare fuori dal freezer il sorbetto e mescolarlo con la frusta 6 .
3. Per questo passaggio, dopo queste operazioni, otterrete la consistenza compatta tipica del sorbetto 7 , poichè non tutti i freezer hanno la stessa resa, qualora dovesse risultare ancora troppo morbido, si consiglia di prolungare i tempi di raffreddamento. Una volta pronto, conservate in freezer il sorbetto e versate la panna fresca liquida in una ciotola 9 , montatela a neve ben ferma con le fruste elettriche utilizzando una planetaria munita di frusta 9 .
4. Per questo passaggio, prendete dei bicchierini da dessert e riempiteli con il sorbetto a caffè aiutandovi con un cucchiaio 10 , guarnite i sorbetti con un ciuffo di panna montata 11 e per finire spolverate la superficie con il cacao in polvere 12 . Il sorbetto al caffè è pronto per essere gustato.

Storage

Per la conservazione, il sorbetto al caffè si conserva in freezer per 30 giorni.