Lasagne con asparagi, uova e gamberi

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una teglia 20X30 cm: Lasagne Sottili all'uovo 500 g
• Ingredienti per una teglia 20X30 cm: Gamberi 800 g
• Ingredienti per una teglia 20X30 cm: Uova 4
• Ingredienti per una teglia 20X30 cm: Burro 30 g
• Ingredienti per una teglia 20X30 cm: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per una teglia 20X30 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una teglia 20X30 cm: Pepe nero q.b.
• per la crema di asparagi: Asparagi 1 kg
• per la crema di asparagi: Latte intero 750 ml
• per la crema di asparagi: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
• per la crema di asparagi: Farina 00 70 g
• per la crema di asparagi: Burro 60 g
• per la crema di asparagi: Sale fino q.b.
• per la crema di asparagi: Pepe nero q.b.
• per la crema di asparagi: Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

792.5 kcal

Protein

49 g

Carbohydrates

85.3 g

Fat

28.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le lasagne con asparagi uova e gamberi iniziate lavando gli asparagi, pareggiateli eliminando la parte bianca, quindi pelateli con un pelapatate finché lo stelo non risulterà bianco, eliminando la parte verde filamentosa 1 . Trasferite gli asparagi nell’apposita asparagiera colma di acqua 2 . Le punte degli asparagi, la parte più delicata, dovranno rimanere fuori dall’acqua perché devono rimanere croccanti. Cuocete per circa 5 minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte le punte intere 3 .
2. Per questo passaggio, riducete in purea i pezzetti di asparagi (escluse le punte) con un mixer ad immersione 4 , tenete da parte la crema ottenuta 5 . Ora procedete alla preparazione della besciamella : scaldate il latte in un pentolino e aromatizzatelo con la noce moscata 6 ,
3. in un altro fate sciogliere il burro a pezzetti 7 , unite la farina 8 e scaldate il composto per creare il roux, quindi incorporate il latte 9 e mescolate con una frusta e proseguite la cottura
4. Per questo passaggio, fino a quando la salsa non si sarà addensata 10 , mescolando di tanto in tanto. Poi spegnete il fuoco e unite la crema di asparagi alla besciamella 11 e il parmigiano reggiano grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, a parte bollite 4 uova 13 , per renderle sode cuocetele circa 8 minuti dal bollore dell’acqua. Poi sgusciatele 14 e tagliatele a fette 15 .
6. Lavate e sgusciate i gamberi 16 , tagliate a metà le punte degli asparagi 17 . Sciogliete il burro in padella aggiungete lo spicchio di aglio intero, quindi fate saltare per 5 minuti le punte degli asparagi e i gamberi 18 .
7. Ora potete comporre le lasagne: irrorate con l’olio di oliva una pirofila da forno rettangolare che misuri circa 20x30 cm, spalmate uno strato di crema agli asparagi 19 , adagiate un primo strato di sfoglie di pasta 20 , quindi proseguite con le fettine di uova sode, i gamberi e le punte degli asparagi 21 . Continuate alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
8. Per questo passaggio, terminate con uno strato di crema di asparagi 22 , le fettine di uova sode e le punte di asparagi 23 . Cuocete le lasagne in forno statico a 200° per 25 minuti (se in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti). A cottura ultimata, sfornate le vostre lasagne con asparagi uova e gamberi 24 , lasciatele intiepidire e poi portatele in tavola!

Storage

Per la conservazione, potete conservare le lasagne con asparagi uova e gamberi in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si possono preparare il giorno prima, mantenere in frigorifero coperte con pellicola trasparente e cuocere il giorno dopo. E’ possibile congelarle, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi, meglio da crude: per cuocerle sarà sufficiente scongelarle in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerle in forno.