Crostata pasquale alla ricotta e cioccolata

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Farina 00 360 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Burro 180 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Latte condensato 140 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Sale fino q.b.
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Baccello di vaniglia 1
• per la crema: Ricotta vaccina 600 g
• per la crema: Latte condensato 150 g
• per la crema: Gocce di cioccolato fondente 100 g
• per la crema: Baccello di vaniglia i semi 1
• per la crema: Scorza d'arancia 1
• per spennellare: Uova 1

Nutrition

Energy

640.3 kcal

Protein

15 g

Carbohydrates

65.5 g

Fat

35.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata iniziate dalla pasta frolla: versate la farina, un pizzico di sale e il burro a pezzi appena tolto dal frigo, poi ancora freddo, in un mixer 1 . Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate la classica fontana al centro del composto e aggiungete i semi della bacca di vaniglia 2 e il latte condensato 3 .
2. Per questo passaggio, quindi lavorate velocemente il composto a mano 4 fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo; avvolgete con pellicola 5 e fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero o fino a quando non sarà ben sodo; occupatevi intanto della farcitura della crostata: setacciate con un colino a maglie strette la ricotta vaccina in modo che non abbia grumi 6 e raccoglietela in una ciotola ampia,
3. Per questo passaggio, aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la scorza di arancia, il latte condensato 7 e per ultime le gocce di cioccolato 8 mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Intanto riprendete la pasta frolla, ponetela su una spianatoia infarinata e con il mattarello stendete una sfoglia spessa circa 1 cm con un diametro di 26 cm 9 ,
4. Per questo passaggio, avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e foderato con carta forno 10 . Fate aderire la sfoglia allo stampo e con una rotella tagliapasta eliminate il bordo in eccesso 11 . Con la pasta avanzata ricavate delle strisce larghe un centimetro 12
5. Per questo passaggio, versate la crema nella teglia e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 13 disponetele sulla superficie della torta le strisce incrociandole in modo da creare un motivo a losanghe, spennellate la crostata con un uovo sbattuto 14 e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora ( o in forno ventilato a 160° per 50 minuti). A cottura ultimata sfornate la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata e lasciatela intiepidire prima di servirla 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata per un paio di giorni in frigorifero. E’ possibile congelarla se avete utilizzato ingredienti freschi.