Pappardelle con speck e funghi porcini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pappardelle all'uovo 250 g
• Funghi porcini 500 g
• Speck (2 fette spesse) 150 g
• Panna fresca liquida 50 g
• Prezzemolo da tritare q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

469.4 kcal

Protein

22.9 g

Carbohydrates

51.3 g

Fat

19.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le pappardelle con speck e funghi porcini iniziate dalla pulizia di quest'ultimi. Con un coltellino eliminate le parti del gambo più terrose 1 . Se il resto del fungo è piuttosto pulito basterà utilizzare un pennello 2 altrimenti utilizzando un panno umido tamponate prima il gambo e poi la cappella 3 , in modo da ripulire i funghi da tutti i residui di terra. Ripetete l'operazione per tutti i funghi porcini e teneteli da parte.
2. Ora occupatevi dello speck. Tagliate ciascuna fetta prima a metà per il senso della lunghezza 4 e poi tagliando nell'altro senso ricavate delle striscioline 5 . Versate l'olio in un tegame e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia, che avrete precedentemente schiacciato delicatamente 6 .
3. Aggiungete lo speck 7 e lasciatelo cuocere per qualche minuto fino a che non risulterà croccante e ben dorato. Intanto tagliate i funghi porcini a fette 8 e se dovessero risultare troppo grandi potrete dividerle a metà. Quando lo speck vi sembrerà cotto a puntino eliminate l'aglio 9
4. e aggiungete i porcini in padella 10 . Continuate la cottura per 6-7 minuti e nel frattempo potrete cuocere le pappardelle in abbondande acqua bollente salata a piacere 11 . Quando i funghi saranno leggermente appassiti aggiungete la panna 12
5. Per questo passaggio, e un pizzico di pepe nero 13 . Essendo lo speck già piuttosto sapido non sarà neccesario aggiungere del sale, ma regolatevi in base al vostro gusto. Tritate finemente il prezzemolo 14 e scolate le pappardelle al dente 15 .
6. Per questo passaggio, versatele direttamente nel condimento a base di funghi, aggiungete il prezzemolo 16 e saltatele per qualche istante 17 . Impiattate le vostre pappardelle con funghi porcini e speck 18 , aggiungete un'ultima spolverata di pepe a vostro piacimento e servitele ancora calde!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le pappardelle con funghi porcini e speck al momento. In alternativa potete conservarle in frigorifero per un giorno al massimo.