Spaghetti broccoli e gamberi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Broccoli (da pulire) 300 g
• Gamberi (da pulire) 400 g
• Acciughe sott'olio 4 filetti
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino secco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la panure al limone: Pane raffermo 200 g
• Per la panure al limone: Limoni (il succo e la scorza) 1
• Per la panure al limone: Aglio 1 spicchio
• Per la panure al limone: Timo limonato q.b.
• Per la panure al limone: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la panure al limone: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

635.2 kcal

Protein

32.6 g

Carbohydrates

95.6 g

Fat

13.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti broccoli e gamberi per prima cosa pulite il broccolo e ricavate le cimette 1 . Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata, versate dentro le cimette 2 e cuocete per 5 minuti; dovranno risultare tenere ma ancora croccanti. Scolate i broccoli 3 e tenete da parte l’acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta.
2. Passate alla panure aromatizzata: tagliate il pane raffermo a cubotti 4 , trasferitelo in un mixer 5 e frullate per ridurlo in briciole grossolane, quindi aromatizzate con la scorza di limone grattugiata 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il succo di limone 7 , le foglioline di timo 8 e lo spicchio di aglio tritato 9 .
4. Infine aggiungete un filo d’olio 10 e un pizzico di sale. Frullate ancora per amalgamare il tutto, quindi distribuite le briciole aromatizzate su una leccarda foderata con carta forno 11 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti 12 .
5. Intanto dedicatevi ai gamberi: staccate la testa dal corpo 13 , poi rimuovete il carapace e le zampe ed eliminate il filo nero sul dorso 14 . Dovreste ottenere circa 200 g di polpa, che taglierete a pezzettoni 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoli 16 . Intanto scaldate un giro d’olio in una padella capiente insieme agli spicchi d’aglio tagliati a fettine 17 e alle acciughe 18 . Potete insaporire anche con un pizzico di peperoncino.
7. Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete i gamberi 19 , salate e pepate 20 . Saltate i gamberi per 3-4 minuti a fuoco medio, non dovranno risultare completamente cotti. Ora unite i broccoli 21 .
8. Per questo passaggio, versate anche un mestolo di cottura della pasta 22 e cuocete per un altro minuto 23 , schiacciando i broccoli con un cucchiaio di legno. Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento 24 e mescolate brevemente per amalgamare.
9. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e mantecate con un filo d’olio 25 . Impiattate e completate con la panure croccante 26 . I vostri spaghetti broccoli e gamberi sono pronti per essere gustati 27 !

Storage

Per la conservazione, gli spaghetti broccoli e gamberi si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.