Cavoletti di Bruxelles in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavoletti di Bruxelles 500 g
• Scalogno 1
• Speck a fette 90 g
• Brodo vegetale 250 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

137.6 kcal

Protein

10.9 g

Carbohydrates

14.3 g

Fat

5.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cavoletti di Bruxelles in padella come prima cosa tritate finemente lo scalogno 1 e tenetelo da parte 2 . Ora pulite i cavoletti: per prima cosa dovrete tagliare la base con un coltellino 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate anche le foglie più esterne, che risultano appassite 4 e lavateli bene 5 . Dividete quindi i cavoletti a metà con un coltello 6 .
3. Per questo passaggio, trasferiteli in una ciotolina e teneteli da parte 7 . Passate allo speck: sovrapponete le fette una sull'altra, dividetele a metà per il lungo e poi ricavate delle striscioline 8 . In una padella scaldate un giro d'olio e quando sarà caldo versate all'interno lo scalogno 9 . Lasciate cuocere dolcemente per un paio di minuti, senza farlo colorire troppo.
4. Aggiungete i cavoletti, posizionandoli con la parte del taglio a contatto con la padella 10 . Lasciate rosolare per 5 minuti, quindi salate 11 , pepate e saltate i cavoletti. Aggiungete ora lo speck a striscioline 12 .
5. Per questo passaggio, saltate il tutto per altri 3 minuti 13 , versate quindi il brodo caldo 14 e coprite con un coperchio 15 .
6. Cuocete per altri 6 minuti, quindi verificate che il condimento non risulti troppo brodoso, altrimenti togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete sino a che non si sarà ristretto. I cavoletti sono pronti, trasferiteli in un piatto, aggiungete una grattata di pepe nero 17 e serviteli 18 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i cavoletti in frigo per 2 giorni al massimo in un contenitore ermetico; in alternativa è possibile congelarli.