Pasta con crema di melanzane al forno e nduja

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Integrali 320 g
• Pinoli 40 g
• Per la crema di melanzane: Melanzane 1
• Per la crema di melanzane: Nduja 10 g
• Per la crema di melanzane: Concentrato di pomodoro 20 g
• Per la crema di melanzane: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per la crema di melanzane: Sale fino q.b.
• Per l'olio al basilico: Basilico 25 g
• Per l'olio al basilico: Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

500.5 kcal

Protein

13.5 g

Carbohydrates

62.7 g

Fat

24.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con crema di melanzane al forno e nduja iniziate dalla crema di melanzane: bucherellate la melanzana intera con una forchetta 1 e avvolgetela prima nella carta forno e poi nell’alluminio 2 . Trasferitela in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per un’ora o fino a quando sarà bella abbrustolita. Sfornate e lasciate intiepidire 3 .
2. Eliminate la buccia 4 e trasferite la polpa in un boccale, quindi aggiungete l’olio 5 e il sale. Frullate con un mixer a immersione 6 .
3. Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa unite qualche foglia di basilico presa dalla dose richiesta per l’olio al basilico 7 e frullate nuovamente. Tenete la crema da parte 8 . Tostate i pinoli in una padella per qualche minuto a fuoco medio 9 , quindi tenete da parte.
4. Dedicatevi all’olio al basilico: portate a bollore una pentola di acqua che vi servirà per cuocere la pasta e sbollentate il basilico per qualche secondo 10 , quindi scolatelo in una ciotola con acqua e ghiaccio 11 . Strizzate bene le foglie 12 .
5. Trasferitele in un boccale, quindi aggiungete un paio di cucchiai di acqua ghiacciata 13 e l’olio 14 . Frullate il mixer a immersione per ottenere una consistenza omogenea 15 .
6. Setacciate il composto ottenuto e tenete da parte 16 . A questo punto riportate a bollore l’acqua di cottura del basilico, salate e cuocete gli spaghetti al dente 17 . Intanto versate nella padella la crema di melanzane e la nduja 18 .
7. Unite anche il concentrato di pomodoro 19 e mescolate bene a fuoco dolce per scioglierlo in modo uniforme 20 . Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento, quindi amalgamate il tutto 21 .
8. Per questo passaggio, impiattate e completate con qualche goccia di olio al basilico 22 e i pinoli tostati 23 . La vostra pasta con crema di melanzane al forno e nduja è pronta per essere servita 24 !

Storage

Per la conservazione, la pasta con crema di melanzane al forno e nduja si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. L’olio al basilico si può conservare in frigorifero per una settimana, oppure si può congelare.