Fagiolini fritti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fagiolini 300 g
• Farina 00 150 g
• Acqua 190 g
• Pangrattato 150 g
• Olio di semi di arachide (per friggere) 500 g

Nutrition

Energy

458.4 kcal

Protein

8.6 g

Carbohydrates

52.4 g

Fat

24.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i fagiolini fritti cominciate dalla loro pulizia. Quindi sciacquateli sotto un getto d’acqua 1 , scolateli e poi tamponateli con della carta assorbente per asciugarli 2 . Spostatevi su un tagliere ed eliminare le due estremità con le dita o con un coltello se preferite 3 .
2. Per questo passaggio, passate alla pastella: versate la farina in una ciotola e aggiungete, inizialmente, poca acqua 4 . Quindi stemperate con una frusta 5 fino a formare una massa appiccicosa sulla quale potrete versare poi la restante acqua continuando sempre a mescolare 6 .
3. Per questo passaggio, una volta ottenuta una pastella liscia e senza grumi 7 immergete i fagiolini pochi alla volta 8 e sollevateli con una forchetta per non sporcarvi le mani 9 .
4. Poi passateli nel pangrattato 10 e continuate così fino ad ultimarli tutti, poggiandoli man a mano su un vassoio 11 . Intanto mettete sul fuoco un tegame e scaldate l’olio. Ricordate che la temperatura ideale per questa frittura è compresa tra i 170° e i 180° (misurate con un termometro da cucina). Quindi per non farla abbassare troppo, per una frittura croccante e asciutta, immergete pochi pezzi per volta aiutandovi con una schiumarola 12 .
5. Per questo passaggio, dopo 2-3 minuti di cottura scolate i fagiolini fritti raccogliendoli con la schiumarola 13 e man mano sistemateli su un vassoietto con carta assorbente 14 . Continuate così con tutti gli altri e a fine cottura, se preferite, salateli. I vostri fagiolini fritti sono pronti per essere gustati… caldissimi ovviamente 15 !

Storage

È preferibile consumare subito i fagiolini fritti. Se si vuole conservarli, basterà tenerli in un recipiente, coperto con pellicola trasparente, in frigorifero per un 1-2 giorni al massimo.