Turdilli calabresi

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per 40 pezzi: Farina 0 500 g
• per 40 pezzi: Olio extravergine d'oliva 120 g
• per 40 pezzi: Vermouth 100 g
• per 40 pezzi: Acqua 100 g
• per 40 pezzi: Zucchero 60 g
• per 40 pezzi: Scorza d'arancia grattugiata 2
• per 40 pezzi: Cannella in polvere q.b.
• per 40 pezzi: Chiodi di garofano q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l
• Per guarnire: Miele di fichi 200 g
• Per guarnire: Zuccherini q.b.

Nutrition

Energy

393.3 kcal

Protein

5.3 g

Carbohydrates

61.8 g

Fat

13.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i turdilli calabresi, come prima cosa versate in un pentolino l'acqua, il vermouth 1 , l'olio 2 e lo zucchero 3 . Scaldate fino a che tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Poi fate intiepidire.
2. Per questo passaggio, intanto mettete la farina in una ciotola, aggiungete i chiodi di garofano macinati 4 , la cannella in polvere 5 e la scorza di arancia grattugiata 6 . Mescolate e create un buco al centro della farina, tipo fontanella.
3. Per questo passaggio, versate i liquidi pian piano nella farina, mentre impastate con una forchetta 7 8 . Trasferite il tutto su una spianatoia e continuate ad impastare con le mani 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo 10 . Dividetelo a metà e formate dei bigoli 11 del diametro di 2cm. Tagliateli poi a tocchetti di 5 cm di lunghezza 12 .
5. Per questo passaggio, passate ogni tocchetto su uno rigagnocchi 13 , o sui rebbi di una forchetta, facendo poca pressione, in modo da ottenere le striature caratteristiche del dolce. Se necessario aiutatevi con poca farina. Sistemate man mano i turdilli su un vassoio spolverizzato con farina 14 . Portate l'olio di semi di girasole alla temperatura di 180°C. Se non avete il termometro da cucina potete immergere nell'olio uno stecchino di legno, se si formano delle bollicine attorno ad esso, l'olio è arrivato alla temperatura giusta. Friggete pochi turdilli per volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio, fino a che non risulteranno dorati 15 .
6. Per questo passaggio, scolateli e adagiateli su carta assorbente 16 in modo da eliminare l'olio in eccesso. Una volta finito di friggere trasferite subito i turdilli ancora caldi in una ciotola, versate il miele di fichi 17 e mescolate per bene 18 , in modo che ogni dolcetto sia rivestito completamente.
7. Per questo passaggio, spostateli poi in un piatto da portata 19 e decorate con zuccherini colorati 20 . I vostri turdilli calabresi sono pronti per essere gustati 21 !

Storage

Per la conservazione, i turdilli calabresi si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni.