Parmigiana di zucchine in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchine 1,2 kg
• Passata di pomodoro 1 l
• Mozzarella 150 g
• Cipolle bianche 40 g
• Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

345.8 kcal

Protein

19 g

Carbohydrates

30.3 g

Fat

19.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la parmigiana di zucchine in padella, per prima cosa tritate finemente la cipolla 1 . In una casseruola mettete l'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio 2 e la cipolla tritata 3 .
2. Per questo passaggio, salate subito e lasciate stufare a fuoco medio-basso per una decina di minuti 4 , bagnando con poca acqua se necessario. Ora versate la passata di pomodoro 5 e profumate con del basilico fresco 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con il sale 7 , mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 30-40 minuti 8 . Una volta pronto il sugo, spegnete il fuoco e tenete da parte 9 .
4. Per questo passaggio, passate ora alle zucchine: affettatele con una mandolina 10 per ottenere uno spessore di 2-3 mm 11 . Adagiate le fette di zucchine in una padella antiaderente con u filo d'olio, avendo cura di non sovrapporle 12 .
5. Per questo passaggio, salate e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti per lato 13 . Quando tutte le zucchine saranno cotte, siete pronti per assemblare la parmigiana: prendete una padella antiaderente con diametro inferiore di 22 cm e superiore di 26 cm. Distribuite un po' di sugo sul fondo 14 e ricoprite con le fette di zucchine, sovrapponendole leggermente 15 .
6. Aggiungete altro sugo 16 , quindi cospargete con il Parmigiano Reggiano grattugiato 17 e la mozzarella a cubetti 18 .
7. Per questo passaggio, procedete nello stesso modo fino ad ottenere 3 strati in tutto 19 . Una volta terminati gli ingredienti, irrorate la superficie con un filo d'olio 20 . Coprite con coperchio, accendete il fuoco e cuocete per 15 minuti, tenendo la fiamma media o poco più bassa 21 .
8. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti in modo per far asciugare la parmigiana 22 . Spegnete il fuoco e profumate con del basilico fresco 23 . La vostra parmigiana di zucchine in padella è pronta per essere servita 24 !

Storage

La parmigiana di zucchine in padella si può conservare in frigorifero per 2 giorni. Può essere congelato.